| 词条 | 《清炖狮子头》 |
| 释义 | 菜谱名称 清炖狮子头 所属菜系 江浙菜 基本特点 著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香. 基本材料 猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克 特点：著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香. 用料： 猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克. 烹饪方法：将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头 剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂 锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的 肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸 后移至微火焖两小时即可.。 |
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