| 词条 | 面包酥 |
| 释义 | § 原料 ：【面粉】【绵白糖】【鸡蛋】【花生油】【饴糖】【芝麻仁】【白油】【桂花】【碳酸氢铵】【干面】 § 掌故说明: 北京传统风味小吃。具有色泽棕黄，组织酥松不艮，无杂质口味香甜的特色。 § 制作方法: 将水、绵白糖、饴糖和碳酸氢铵放入盆中，打入鸡蛋搅匀，再放入油和桂花搅匀，最后放入面粉搅拌成软硬适宜的面团；将面团搓成长条，撒上少许芝麻，摘成小面剂，搓成枣核形生坯；用铁片在生坯纵向压一条口，深度为生坯高度的三分之一，边成型，边码盘；将蛋液刷在生坯表面，放入烤炉中，烤制成熟即可。 |
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