| 词条 | 蟹黄龙虾丸 |
| 释义 | § 原料 鲜活龙虾一只、本地湖蟹10只、油菜心、上汤、调料等。 § 制作方法 本地湖蟹上笼蒸熟后，剔出蟹肉并拌上味，制成馅料待用。龙虾取出虾肉，将头尾蒸熟，摆入盘中。虾肉漂净血水，剁成虾泥，然后搅打上劲。取炒锅一只，盛满水，将蟹肉藏于虾肉中，投入水中养至成熟。再过油烹调，烹入上汤及调料，勾芡后装入盘中即可。 § 特色 虾丸洁白细嫩，内有蟹肉，风味独特，鲜美无比。 |
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