| 词条 | 蟹黄鸡蛋面 |
| 释义 | § 时间 蟹黄鸡蛋面 准备时间：3分钟 制作时间：8分钟 § 材料 食材：肉蟹1只（大约300克），鸡蛋面150克，青菜50克，鸡蛋1只，蟹子1茶匙，香菜10克。 调料：鸡汤1大碗，鸡蛋面60克，面粉2茶匙。 原料采买：蟹要挑选蟹眼左右转动，蟹肚有伤痕为上品，因为这样的蟹肉新鲜，膏肉厚实。鸡蛋面可以买速食的品种，在一般超市可以购得。 § 制作 1.肉蟹调好味，拍面粉炸熟。 2.鸡蛋面煮熟后放入碗内摆入烫熟的青菜。鸡蛋煮熟，然后一破为二，在蛋黄上放些蟹子点缀，再放在煮好的面上。 3.鸡汤烧开，倒在2中，并把1放在上面，以香菜装饰。 烹饪心得：炸蟹的油温必定要够高，这样才能保持蟹的营养和味道。 特点：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。 |
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