| 词条 | 素合子 |
| 释义 | § 素合子 § 概况 原料：精粉、开水、猪油 馅心：韭菜、鸡蛋、泡好的土豆粉条、香菇、香干、面筋、虾皮等。 调料：盐、料油、鸡精、胡椒粉、香油等。 做法：1、和面、把水、烧开加入猪油，溶化后放入面粉，搅拌成面团揉光备用。 2、制馅。（注：做素馅必须一次用完，剩余的不可与新馅一起用） 3、将揉好的面搓条、下剂，将剂子擀成圆形皮子包入馅心，捏成状，用手将边起滚沾上花边。 4、炸制。（油热160度左右，下入生坯，炸成金黄色即成） 特点：口感香脆，色泽金黄 |
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