| 词条 | 淡菜炒笋尖 |
| 释义 | § 原料/调料 小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）。 § 制作过程 1、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，淡菜炒笋尖 2、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。 3、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。 § 特点 清淡爽口,味道鲜美 |
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