| 词条 | 杏仁黄油点心 |
| 释义 | § 配方 （8．5cm×4．5cm制品45块份）：薄力粉100g，糖粉330g，杏仁粉330g，香草粉适量，蛋清330g，蜂蜜55g，黄油350g。 § 制作工艺 1．准备：先将糖粉、杏仁粉、薄力粉、香草粉干粉状态下混合过筛。2．料浆的制作：在经过筛的各种干粉原料中加入蛋清混合后再加入蜂蜜，然后加入加热融化的黄油，混合均匀。 3．成型与烘烤：将制作好的料浆倒入事先涂有黄油的专用模具中，然后放入冷藏箱中进行1小时以上的低温静置。从冷藏箱取出后放入200℃的烤炉中烘烤20分钟。 这种制品以杏仁粉和糖粉为主要原料相互配合，使制品的风味十分香甜。杏仁粉是由美国产杏仁和西班牙产杏仁各50％混合制成，由于西班牙产杏仁带有少量的苦涩味，而美国产杏仁为甜杏仁，两者混合后经烘烤可以得到十分理想的效果。香草粉是由香草豆荚经水洗干燥后磨碎而成，它与杏仁粉配合使用可以得到绝妙的风味。而且，经过烘烤的制品表面呈金黄色，非常诱人。经烘烤制得的成品放置一日后食用更为美味可口，并且这种制品耐保存，货架期长，装盒包装后可作为礼品赠送。 |
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