| 词条 | 名贵海产话罔鱼 |
| 释义 | 罔鱼，是海洋名贵食用经济鱼类，其食用价值在华南沿海群众中有“第一鲳，第二罔，第三马鲛郎”之说，鲳鱼(即银鲳)和马鲛鱼两种名贵鱼类人们较为熟知，但对罔鱼详知的人恐帕就不多了。这种鱼学名叫军曹鱼，为军曹鱼科军曹鱼属，而罔鱼则是群众俗称。 罔鱼体延长，近圆筒形，稍侧扁，躯干部较粗，至尾部逐渐变细，它头扁平，眼小吻大，体长一般30厘米左右，大者达1米以上。其体表上生有间色纵带，沿体侧人吻至尾鳍基部有一条褐黑色带，下边还有较狭小的浅带平行，腹部灰白色，背部黑褐色，整条外观形象十分好看。 罔鱼在我国东海、南海海区均有分布，其他海域较少见。它属暖水性鱼类，常洄游栖息于外海中下层水域，为肉食性鱼类，喜食鱼、虾和蟹类。渔民多以拖网、垂钓捕捉，若用挂网只可捕到较小个体。由于它大都分散活动，往往不成大群，所以捕获数量有限。 罔鱼为大型鱼类，成鱼个体一般有数公斤重，大者可达10多公斤以上。它肉质丰腴细嫩，味道鲜美，营养丰富，鲜鱼可清蒸、红烧等皆成为上品海鲜佳肴，若将其以盐腌制则成为味厚肉香的咸鱼海味，并能储存久食。但由于捕捞产量不多，所以市场稀少，难得一见。罔鱼可以人工养殖，因此，各地可根据国内外市场需要，特别是满足想转换口味的尝鲜者需要，研究开发罔鱼的人工养殖，对于增加海水养殖名优品种，改进与优化养殖结构，增加地区和养殖户经济收入都是有好处的 |
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