原料

主配料：黄山毛峰茶叶50克、鸡蛋40克。

调料：白糖20克、干淀粉100克、色拉油250克（耗约50克）。

制法

（1）将茶叶用80度左右的开水浸泡约1小时，滤去茶水，放入白糖腌渍20分钟。

（2）将茶叶挤干水分，加入鸡蛋清拌匀，然后撒入干淀粉不停抖拌，至茶叶互不粘连、外表干燥时为止。

（3）炒锅置中火上，加入色拉油烧至六成热，倒入拌好的茶叶炸硬捞出，待油温升至七成热，将茶叶复炸至香脆，然后捞出沥去油，装入盘内即成。

特点

色泽绿亮，清香爽脆，苦中带甜。