| 词条 | 什锦海鲜锅 |
| 释义 | § 原料/调料 什锦海鲜锅 白菜(小)1个 菠菜1小束 红萝蔔(小)1条 蛤蜊3个 鲷鱼片30公克 鸡肉50公克 草虾2尾 春菊适量 香菇1朵 金针菇适量 豆腐(4x4x1公分)2片 鱼板2片 出汁500cc 味醂50cc 酱油30cc 盐少许 § 制作流程 1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝蔔切条状汆烫熟后，将白菜舖在竹帘上，菠菜置于中央，红萝蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成两段备用。 2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。 3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理。 火锅料理代表採用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。 |
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