建于1894年，老巴刹是东南亚现存最大的维多利亚时期的铸铁建筑。位于新加坡商业区中心的老巴刹最初是菜市场，现已改建为饮食中心提供各种经济实惠的本地食品，是备受欢迎的饮食聚会场所。

新加坡老巴刹

老巴刹美食(咖喱鱼头 沙爹 肉骨茶 萝卜糕 胡椒螃蟹)

新加坡旅游交通(新加坡巴士运营情况 新加坡航空信息)

景点全攻略(圣淘沙 牛车水──唐人街)

新加坡老巴刹

“巴刹”在马来语中是“市场”的意思。老巴刹是东南亚现存最大的维多利亚时期的铸铁建筑，建于1894年。渗透着精美的细节——削尖的屋顶和浓重的铁质装饰，让人联想起歌特人的豪华生活，而今天，她是属于最普通人的开放空间，这里聚集了数百家各类摊贩。在这里可以品尝新加坡的各种小吃，每天晚上7点左右，小贩就会把他们的手推车停在附近的文达街（Boon Tat Street）贩卖一串串香喷喷的沙爹烤肉等各钟美食。

地处商业区中心的老巴刹最初是菜市场，后来改建成饮食中心，以经济实惠而备受欢迎。

新加坡的文化融合充分地表现在餐桌上，有热辣辣的咖喱鱼头，香喷喷的沙爹肉串，鲜美生猛的海鲜大餐，芳香扑鼻的娘惹美食扑面而来的时候，令人眼前直冒金星……

各色大餐来自马来人、印度人、华人等各自不同的民族，这才是新加坡的味道。

老巴刹美食

咖喱鱼头

材料:

鱼头 (整个,切成2片) 1个 或鱼块 600克

鱼类咖喱种子 (随意) 1大匙、姜 (切丝) 10克、蒜头 (切丝) 3 瓣

洋葱 (切丝) 3 粒、鱼类咖喱粉 5大匙 混合成咖喱酱

水 1/4 - 1/2 杯 、羊角豆 300克

番茄 (切成四瓣) 3 粒、红辣椒 (向横切开一半) 6 条、青辣椒 (向横切开一半) 6 条、咖喱叶 2 - 3 枝、盐 1/2 - 1茶匙、糖 1大匙

罗望子 (亚参) 1大匙 与1/2 杯水混合、椰浆 (包装) 1杯、葵花子油 5大匙

咖喱酱:

芫荽粉 (香菜粉) 250克、小茴香粉 60克、辣椒粉 150克、黄姜粉 30克

黑胡椒粉 20克、胡芦巴粉 (fenugreek powder) 10克

做法:

将鱼头或鱼块洗净抹干水分后把鱼头蒸至恰熟，置一旁。烧热油锅或平底锅，倒入咖喱种子和姜丝，以高温度炒大约2 - 3分钟直至种子爆裂. 这时把蒜头倒入爆香，再加入咖喱鱼酱然后炒至出香味。接着加入洋葱略炒大约一分钟。先倒入半杯椰浆把它煮滚，接着倒入所剩下的椰浆和罗望子汁 (亚参汁) 一起煮。最后加入羊角豆、番茄、红辣椒、青辣椒、咖喱叶、盐和糖。当食物准备上桌时，把恰蒸熟的三文鱼头倒入锅里煨煮大约5 - 8分钟直至鱼头煮熟。若咖喱汁不够，您可加入一些水之后便可享用。

沙爹

材料:老巴刹

鸡或猪肉 (切块, 轻轻敲打) 600克

黄瓜 (切片) 2 条

洋葱 (去皮, 切片) 2 粒

竹枝 40 枝

腌料:

香茅 (去皮, 只用嫩白部分) 1 段

红蒜头 (青葱 ) 10 瓣

芫荽粉 (香菜) 2 茶匙

小茴香粉 1 茶匙

黄姜粉 1 茶匙

桂皮粉 1/4 茶匙

盐 1 1/2 茶匙

糖 2 茶匙

花生 (烘香, 捣碎) 2 大匙

食油 1 大匙

做法:

先将肉块加入腌料腌泡30分钟。过后将腌泡好的肉块串在竹枝上。接着把串好的肉块放到烧烤架上或烘炉的上层 (2400C) 烧烤每一边，5至7分钟。在烧烤时，不时往肉串上浇油，以保持滋润。沙爹烤熟后配以花生酱、黄瓜和洋葱即可享用。

肉骨茶

材料:

香料 (用纱布袋包好) :

桂皮棒 1 根

丁香 4 - 5 粒

白胡椒粒 1茶匙

枸杞子1大匙

八角 2 粒

猪排骨 500克 (1 磅)

蒜头(无须去皮) 2 大粒

黑酱油 1大匙

水 6 -7 杯

盐 1大匙

生菜 1 - 2 片 (洗净, 分开)

做法:

将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内。把水倒入锅内后将它煮开。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软。 先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃。香料包不只可用于调味这道美味可口的福建式汤头，它同时也可充当其它道菜菜肴的调味料, 配与香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其汤头清淡、材料简单，只须蒜头、胡椒和酱青(生抽).

萝卜糕

材料:

萝卜糕 4片

菜油或猪油 4大匙

蒜茸 1大匙

红辣椒酱 1大匙

菜脯碎 (盐溶萝卜) 1大匙

鸡蛋 2粒

鱼露 1大匙

青葱 (切断) 1棵

油 5大匙

做法:

在锅里烧热2大匙油或猪油。接着倒入萝卜糕，把它煎至呈金黄色。用铲一边炒萝卜糕一边将它切成大小不一的块状，然后将萝卜糕块推至一旁。加入另1大匙油，烧热后将蒜茸和菜脯碎炒香再拌入萝卜糕块一起炒。接着在锅的中央腾出空间，将所剩下的油倒入再加蛋。稍煎片刻后把萝卜糕块拌入鸡蛋上。最后倒入鱼露和红辣椒酱一起与萝卜糕块炒均匀，洒上青葱即可享用。 这是一道受欢迎的华人小食。以往是当早餐吃，现在任何时候都可吃到。源自潮州籍，当初是以煎炒形式出现，直到70年代期，一名聪明的小贩把它炒成松脆，如薄煎饼。跟着，香港点心师父则把它拿来蒸熟，配以经过调味的酱青一起吃。

胡椒螃蟹

材料:

泥螃蟹 (把蟹钳砸开、蟹壳剥开，洗净) 2 磅

或软壳螃蟹 1 磅

面粉 (若用软壳螃蟹) 1杯

黑胡椒粒 (捣碎) 4大匙

新鲜红辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 条

牛油 4大匙

蒜头 (去皮, 切碎) 10 瓣

嫩姜 10 片

蚝油1 - 2 大匙

黑酱油 2 小匙

糖 (随意) 2 小匙

芫荽 (香菜) - 用作装饰 适量

食油 (用来炸) 适量

做法:

把黑胡椒倒入油锅干炒香，然后置一旁。将泥螃蟹倒入滚热油锅炸至螃蟹呈现红色即可捞起，沥干油份置一旁。若用软壳螃蟹，将它抹干净切成四块。将螃蟹块沾上面粉然后炸至香脆以及呈金黄色。把油锅烧热，倒入牛油。当牛油在油锅溶化后把蒜头、姜片和红辣椒一起倒入，然后翻炒大约三分钟至混合料出味。接着加入蚝油、黑酱油和糖一起炒均，再加黑胡椒。将这些混合料以高热度翻炒几秒钟，再把螃蟹倒入翻炒大约一分钟即可盛起。 放入芫荽作装饰即可上桌。 干炒是一种传统煮法。食物是在无加入油的油锅内炒至出味。胡椒螃蟹是其中一道本地独创的风味菜。这道菜混合了牛油、蒜头、姜和炒香的黑胡椒一起拌炒，口味独特，风味绝佳！ 该食谱也可用于胡椒虾。

新加坡旅游交通

新加坡巴士运营情况

新加坡的公路交通发达，公交车巴士网络遍布新加坡的大街小巷，到新加坡旅游乘坐巴士是一种又经济又方便的旅行方式。新加坡的市内交通工具主要有公交车、新航观光巴士、新捷运市内巴士三种，公交车的运营时间为早上6点到凌晨12点，票价从0.7新元到1.4新元不等，空调车为0.8新元到1.7新元不等。新航观光巴士主要途径一些新加坡具有代表性的景点、街道等，票价：成人6新元，儿童4新元，若持有当天的机票，一律3新元，而如果是旅游中停新加坡的游客（SSH）可以不付车费，只需出示相关证件即可。

运营时间：早上9点到下午6点，每30分一趟。新捷运市区巴士主要有3条环形线路，是双层巴士，可到达一些著名的街道、景点，票价为1新元，运营时间：早晨10点到晚上10点，发车间隔10分到15分。。

新加坡航空信息

新加坡樟宜机场位于新加坡东部的樟宜区，距离市中心20公里，占地面积1300公顷，1975年开工建设，1981年投入使用，经过二期工程等多次建设，目前樟宜机场拥有3条跑道、68个停机坪，现已开通了飞往80个国家和地区的航线。

从樟宜机场到市中心可乘坐机场大巴、地铁等，机场大巴运营时间：06：00-12：00，每15分到30分发车一辆（时间视繁忙情况而定）。从樟宜机场地铁站到政府地铁站只需27分钟，票价：1.40新加坡元，运营时间：05：31-11：18，星期日：05：59-11：18，每12分发车一班。

景点全攻略

圣淘沙

圣淘沙岛是新加坡63个岛屿中的一个，地处新加坡南部，占地面积达390公顷，有一座公路大桥与新加坡岛相连，因其优美的风景而闻名于世，岛上旅游设施完善，集度假村、主题乐园、自然公园等多种功能于一身，是新加坡著名的旅游景点，也是东南亚度假旅游胜地。

进岛票价：2新元

内部景点票价：

海底世界：

1.成人19.5新元，12岁以下3岁以上儿童12.5新元，3岁以下儿童免费。

2.蝴蝶公园与昆虫王国：成人10新元，12岁以下3岁以上儿童6新元。

3.摩天塔：成人10新元，儿童6新元。

4.新加坡万象馆，鱼尾狮塔，西乐索炮台，票价：均为成人8新元，儿童5新元。

5.音乐喷泉、消失文明世界、鱼尾狮公园小径等处免费。

开放时间：全岛全天开放，但是各个景点的开放时间各不相同。

开放时间：上午7时至深夜12时

1.摩天塔09:00-21:00；

2.蝴蝶公园与昆虫王国09:00到18:00；

3.西乐索炮台10:00-18:00；

4.新加坡万象馆09:00-21:00；

5.新加坡海底世界09:00-21:00；

6.新世纪奥妙高尔夫球场09:00-19:00。

到达方式：可乘坐出租车、地铁、公共巴士、圣淘沙巴士、缆车等。可乘坐东北地铁线，在港湾站换乘港湾巴士或乘坐30、65、80、97、100、131、145、166、855公共巴士，到直落布兰雅路下车，然后换乘圣淘沙巴士，票价1新元，运营时间：7：00-23：00，星期五、六机公共假日末班车时间为24：30。还可在花芭山港湾第二大厦处乘坐缆车到达圣淘沙，成人9.9新元，儿童4.5新元。

娱乐：圣陶沙岛的娱乐设施众多，有音乐喷泉、海底世界、西乐索海滩等处都会有精彩的表演，而4D魔幻剧场、圣淘沙斜坡滑车等处都可参与其中。

每天下午17:00到17:30，晚间19:40-20:40会有定期的音乐喷泉表演；

在新加坡海底世界，11:00、13:30、15:30、17:30都会有海豚表演；

4D魔幻剧场的营业时间为10:00-21:00，成人票价16新元，儿童9.5元；

斜坡滑车的营业时间为10:00-18:00；

动物表演时间：每天11：30、13：30、16：00三场，西乐索海滩。

饮食：岛上有快餐店、咖啡屋、冰激凌店、海滩酒吧、美味馆等，分布在岛内各处，满足游客饮食需要。

购物：岛上的精品店主要分布在西乐索海滩、喷泉花园、西索炮台、万象馆等地。

住宿：圣淘沙岛上有乐恰度假村、圣淘沙新世纪度假村、香格里拉圣淘沙大酒店、圣淘沙百富大酒店等多家酒店，度假村的房价从60新元到300新元不等，而酒店的费用则从240新元到2000新元不等。

圣淘沙岛热线电话：(+65) 6275 0388

牛车水──唐人街

位于新加坡河河畔南面的牛车水居住了中国南方移民的后代，他们大部分是福建人，广东人，海南人以及客家人等。这里已成为一个古老华人社会的缩影，可听到地道的方言，尝到纯正的风味食品，买到传统的唐人日用品。

亚洲文化现场表演,这个秀主要是表演中国、马来、印度各民族的传统歌舞，虽然只有短短的35分钟，但却能将亚洲各国的基本舞蹈文化展现出来。您将会被多姿多彩的民俗文艺表演和亚洲民俗音乐深深吸引，千万别错过这精彩绝伦的亚洲文化表演。