材料

做法：

经验：

材料

原料：

猪肋排270克、辣白菜300克。

调料

一：淀粉两小勺、蚝油一小勺、料酒2小勺、生抽一小勺、盐适量。

二：生姜、大蒜、葱花各适量；

做法：

1、排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入调料一，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右；

2、辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒；

3、起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄；

4、倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟；

5、当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅。

经验：

1、排骨腌制的时间要够，以确保入味：

2、煎制排骨时火力不可太大，以免将其烧焦。