1、茄子削皮、切条，大葱切碎，配点青红椒，腊肉切片！

2、锅里不放油，把茄子干炒一下，这样处理一下的茄子不吃油，炒的时候放一点油就可以了，不会觉得太油腻

3、锅里加少量油，把腊肉和大葱放锅里爆一下，再把茄子倒进去炒一会，加点蒸鱼豉油，煲仔酱，烧一会入味再加点胡椒、鸡精、盐，就可以出锅了！

特色:

高蛋白的腊肉和茄子相结合，做法简单却不失菜肴的口味，是一道家常便菜。