牛里脊 200G
苦瓜，胡萝卜各一根 根据口味可调整
绍酒：1汤匙(15ml)
生抽 2汤匙(30ml)
广东阳江豆豉 4茶匙20G
蒜茸，姜末，白砂糖 各1茶匙，5G
水淀粉 2汤匙(30ml)
油 200ML(实耗20ml)
苦瓜要去籽，切片，斜着切比较好，胡萝卜也要切片，书上是写切菱形片，其实是一样的，依照个人喜欢怎么切都无所谓的。
切好的苦瓜要先在烧开的水里过一遍，这样做说是能去除部分苦味 。
牛里脊先放锅里快速滑炒至散开，捞出沥干油份。
锅中留底油，烧热后将蒜茸，姜末和豆豉酱放入爆香，最后放入胡萝卜，苦瓜片和牛里脊大火翻炒约三分钟即可。