寇晓虹副教授，女，1970年2月生，博士，硕士生导师。天津大学化工学院食品系副主任。1992年7月毕业于山西农业大学食品系，获食品科学工学学士学位，并留校任教； 1999年获果树学硕士学位。2000年考入中国农业大学食品学院攻读博士学位，2003年获食品科学工学博士学位。2003年12月在山西省第三届青年教师教学基本功竞赛中荣获二等奖，并被省劳动竞赛委员会记二等功一次。2004年3月被评为山西农业大学优秀女教职工。2004年10 月获得“农教未来人才奖”。

主要研究方向：果蔬贮藏保鲜机理和技术，食品生物技术。

主要学术成果：作为主要完成人（第二位）完成了山西省科技攻关项目“核桃油及微胶囊产品的开发研制”课题，2002年通过省科委鉴定达国际先进水平 ； 鲜枣衰老机理及保鲜技术研究 ，2000年省科委鉴定达国际先进水平，主要完成人，并获省级科技进步二等奖，山西省高等学校科技进步一等奖。近年来发表学术论文30余篇，其中核心刊物论文20余篇。　参加全国统编教材《园艺产品贮藏加工学》（中国轻工业出版社，2001），《果蔬贮运病害学》（山西高教联合出版社，1994），《食品工艺概论》（“十五”规划教材，中国轻工业出版社，2004），《食品工厂设计》（“十五”规划教材，中国轻工业出版社，2004待出），《现代蔬菜生产技术全书》（中国农业出版社，2003）等教材和专著的编写工作。　在研项目： 脂氧合酶与枣果成熟衰老及耐藏性关系的研究（主持人）；天然香辛料微胶囊加工技术研究（第三位）； 低压贮藏技术机理研究（第二位)。 社会和学术团体兼职：中国营养学会会员、中国制冷学会会员、中国食品学会会员、中国农学会农产品采后分会会员