词条 | 客家酒娘 |
释义 | 酒娘制作:用糯米和粳米、泉水或井水、天然酒曲(客家话称为酒饼)为原料,采用传统酿造工艺发酵产出的原酒,称为酒娘。加三倍左右的水并滤掉酒糟后所得,则为客家黄酒,又称水酒。酒娘营养: 酒娘酒精度7%-12%(V/V),香气丰富多彩,味较甜,营养丰富,老少皆宜,夏天加冰,冬天加热风味更佳,亦是烹调的上等佐料,是客家人饮食文化中最具特色的精品之一。 酒娘营养丰富,甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿,因此,不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。 通常,酒娘不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等,对妇女丰乳的效果很好。 |
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