原 料

制法

特点

椒油拌菜瓜丝

原 料

菜瓜2000克，干红辣椒10克，花椒10克，麻油30克 味精5克，精盐8克，白糖3克。

制法

（1）将菜瓜洗净，削去两头，用刀平剖成两瓣，剜去瓜瓤，切成6厘米长的细丝，放在沸水锅里焯火约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内待用。将干红辣椒洗净，去尽柄及籽，切成细丝，放在菜瓜盘内，再加入精盐、味精、白糖。

（2）炒锅上火，放入麻油烧至七成熟，放入花椒炸出香味后捞出花椒，将油趁热浇在菜瓜丝上，拌匀即成。

特点

瓜丝脆嫩，味鲜爽口，香气浓郁。