基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：酱香味 工艺：拌

制作材料

主料：酱萝卜100克,猪里脊肉100克

辅料：鸡蛋50克,洋葱（白皮）20克,子姜10克

调料：盐3克,料酒5克,淀粉(豌豆)3克,花生油5克

酱萝卜拌肉丝的特色：

肉丝鲜美，脆嫩爽口。

制作过程

1.小酱萝卜切成细丝，放凉开水中浸泡30分钟，捞出沥水；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2.猪里脊洗净切成细丝，放碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；葱切除根须洗净切成段；姜（宜选用鲜姜）去皮，洗净切成细丝，备用。

3.炒锅置火上，烧热，放入花生油，油热后倒入肉丝，滑透拨散捞出，葱段、姜丝放入锅内煸炒几下，倒入肉丝、料酒、味精翻炒几下，盛入盘内，上面撒上酱萝卜丝拌匀即可。