饸饹面精选上等面粉，将面和的较软装入有眼的工具挤压而成形，放入锅中煮八成熟出锅入冷水，用笊篱捞出滤净余水，拌以香油备用。肉臊子选用上等五花猪肉，经过祖传秘方熬制出独特香味的肉臊子。烩面时投嫩韭、葱丝或菠菜码入锅，抓面置笊篱内在荤汤中涮热，带汤与菜捞入碗中，浇上肉臊子 及米醋即可食用，明末时期已普及县内，曲沃交里桥饸饹面尤为驰名，贾记饸饹面就采用交里桥的做法。味道独特，油而不腻，名扬四方。