定义
原理
作用
例
液态油在催化剂(如镍)存在并加热加压的条件下,可以跟氢气起加成反应,提高油脂的饱和程 度,生成固态油脂。这种反应叫做油脂的氢化,也叫硬化,即为加氢硬化。
这样制得的油脂叫做人造脂肪,又叫硬化油。
在有机化学中,对于不饱和碳碳键加氢大都用镍作为催化剂。
工业上常利用优质的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。硬化油性质稳定,不易变质,便于运输,可用作制造肥皂,脂肪酸,甘油,人造奶油等的原料。
油酸甘油酯(油)加氢硬化后变成硬脂酸甘油酯。
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