定义

原理

作用

例

定义

液态油在催化剂（如镍）存在并加热加压的条件下，可以跟氢气起加成反应，提高油脂的饱和程 度，生成固态油脂。这种反应叫做油脂的氢化，也叫硬化，即为加氢硬化。

这样制得的油脂叫做人造脂肪，又叫硬化油。

原理

在有机化学中，对于不饱和碳碳键加氢大都用镍作为催化剂。

作用

工业上常利用优质的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂,脂肪酸,甘油,人造奶油等的原料。

例

油酸甘油酯（油）加氢硬化后变成硬脂酸甘油酯。