词条 | 红椒鸡蛋玉子豆腐 |
释义 | 红椒鸡蛋玉子豆腐】 主料:玉子豆腐6支、虾仁75克 ?? ?? ??辅料:小白菜芯6颗,鸡蛋2枚,高汤200克,淀粉25克,青、红椒少许 ?? ?? ??调料:精盐12克、味粉10克、色拉油50克 ?? ?? ??制作方法: ?? 1、玉子豆腐每支改切成4段,并在其中一刀口挖出2CM深的凹槽; ?? 2、虾仁洗净挤干水份排成茸,加蛋清,淀粉,高汤,盐,味粉制成馅; ?? 3、将虾馅均匀地酿在经过刀工处理的豆腐上,并上笼蒸4分钟,菜芯焯水待用; ?? 4、将菜芯整齐地摆放在豆腐周围,锅内入高汤,调好味,勾玻璃芡,淋入酿制好的豆腐上,即成。 ?? ?? ??特点:色泽亮丽,味清淡,口感滑嫩 ?? ?? ??主要营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素A、烟酸、大豆磷脂 ?? ?? ??功能:是高蛋白、低脂肪的菜肴,具有补肾壮阳、健脑益智、清热散血,生津解毒的作用。 |
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