词条 | 鸡腿排骨 |
释义 | 猪排(脆骨连小排)350克,猪瘦肉150克,鸡蛋1只,面包屑50克,姜汁l汤匙,绍酒2茶匙,番茄酱1小碟,葱末适量。 制作: ①将排骨(脆骨连小排)洗净,剁成6厘米长的小段,放于碗内,加盐、姜汁、绍酒、味精少许抹匀,放锅中蒸至骨膜离骨时取出,每根排骨留1/2肉。 ②将猪肉剁成泥,加入味精、姜汁、葱末和清水少许,搅拌均匀,再打入鸡蛋,加味精少许拌匀。 ③将排骨肉的部分裹上一层肉馅,理成鸡腿形,沾匀面包屑,即成摷ν苇生坯。 ④烧热油锅,下油,烧至六成熟时,将摷ν苇下锅炸至呈金黄色时,捞起即可,蘸番茄酱佐食。 |
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