| 词条 | 鸡茸土豆汤 |
| 释义 | 基本资料工艺：煮 口味：咸鲜味主料：土豆(250克) 鸡胸脯肉(150克) 辅料：吉士粉(25克) 鸡蛋黄(50克) 小麦面粉(50克) 肉豆蔻(10克) 调料：盐(3克) 胡椒粉(2克) 类别：贫血调理 家常菜 营养不良调理 便秘调理 月经不调调理 制作工艺1. 将土豆削皮，放开水锅内煮烂，捞入盆内捣成土豆泥； 2. 坐锅点火放入鸡汤，烧开后加精盐和胡椒粉调好口味，汤保持在开锅状态； 3. 把鸡肉制成细泥，放入盛土豆泥的盆内，加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐拌匀，和成面团，盖湿布稍饧； 4. 将面团搓成1.5厘米粗，2厘米长的段，分别放盘内按扁，用餐叉的背面推卷成花边形的圆卷，即成土豆球； 5. 把土豆球放入开水锅内，煮约2分钟，立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮三五分钟； 6. 土豆球浮在汤面上时，盛在汤盘里，每盘撒上适量吉士粉即成。 食谱营养土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食谱相克鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。 所含营养素·热量 (804.14千卡) ·蛋白质 (47.55克) ·脂肪 (26.66克) ·碳水化合物 (94.63克) ·膳食纤维 (3.29克) ·维生素A (255.70微克) ·胡萝卜素 (1.22微克) ·硫胺素 (0.66毫克) ·核黄素 (0.48毫克) ·尼克酸 (18.29毫克) ·维生素C (40.00毫克) ·维生素E (5.20毫克) ·钙 (198.40毫克) ·磷 (701.04毫克) ·钠 (1264.34毫克) ·镁 (147.62毫克) ·铁 (7.49毫克) ·锌 (4.11毫克) ·硒 (34.11微克) ·铜 (0.86毫克) ·锰 (1.20毫克) ·钾 (1414.10毫克) ·碘 (4.45微克) ·维生素B6 (0.45毫克) ·泛酸 (3.25毫克) ·叶酸 (52.50微克) ·胆固醇 (878.00毫克) |
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