“花溪王记牛肉粉”创业于1976年，逐步发展为今天拥有直营店十多家，省内外加盟店几十家的规模。加盟店遍布全国十多省市。

中文名：花溪王记牛肉粉

主要食材：精制米粉，熟牛肉，酸莲白

分类：贵州菜

口味：辣烫鲜香

简介(经营特色 经营规模)

制作工艺(原料 调料 制作方法 风味特色 技术要领)

简介

经营特色

其独特秘制的汤料，上好的贵州本地自然放养的黄牛肉，精细的工艺，以及严格的制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等。加上经营者自身素质的不断提高，将牛肉粉这一特色小吃，当作一种事业来经营，多年来一直实行薄利多销的经营方式。因此，每一碗浓厚鲜香的牛肉粉以大众都能承受的低廉的价格，实惠的内容、优质的服务，吸引了全国各地及港、澳、台和国外的众多宾客。

经营规模

"花溪王记牛肉粉"在当今激烈的市场竞争中占有了一席之地，并吸引了一大批有志之士的加盟。

制作工艺

原料

精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。

调料

混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、香醋、酸菜、原汁汤等适量。

制作方法

煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ，泡的酸莲花白切成长块状，芜荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲花白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

风味特色

米粉爽滑微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。

技术要领

米粉需烫透心。