红酒鸡腿的第一种做法(烹饪材料 烹饪方法)

红酒鸡腿的第二种做法(烹饪材料 烹饪方法)

食物相克

红酒鸡腿的第一种做法

烹饪材料

主料：鸡腿500克

辅料：洋葱（白皮）100克、胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)30克、红葡萄酒20克。

调料：大蒜（白皮5克、盐5克,胡椒粉1克、番茄沙司25克、植物油35克。

烹饪方法

1、 鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；

2、 鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；

3、锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；

4、 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；

5、7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；

6、锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。

红酒鸡腿的第二种做法

烹饪材料

油菜扒香菇原料：小油菜8、9棵、香菇15朵左右、盐、老抽、鸡精、水淀粉、葱姜丝。做鸡腿的原料：鸡大腿2个、红酒1汤匙、生抽1汤匙、葱丝姜丝少许、花椒粒1茶匙，盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

煎鸡腿汁：红酒2汤匙、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜2汤匙。

辅料：白米饭两份。

烹饪方法

1、油菜洗净，从中间劈开，香菇洗净备用；

2、锅中加少量油，放入葱姜爆香；

3、下入油菜，加入盐，鸡精，老抽后炒熟盛出；

4、依炒油菜同法炒香菇，最后加水淀粉勾芡；

5、炒好的香菇淋在油菜上即可。

6、取鸡大腿两个，分别去骨备用；

7、加入腌制鸡肉的调料腌20分钟以上至入味；

8、平底锅中放入少量油，先将鸡腿一面冲下小火煎约3分钟；

9、待鸡皮面焦黄后翻面煎至约3分钟；

10、调制煎鸡腿的汁备用；

11、倒入红酒汁烧至汁浓收汤，其间要注意翻面，注意不要粘锅；

12、煎好的鸡腿夹出，切块；

13、将两种菜夹在蒸好的米饭上即可。

食物相克

1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

2、鸡腿肉忌与芝麻、菊花同食易中毒；

3、鸡腿肉忌与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

4、鸡腿肉忌与芥末同食会上火。