配料(原料 调料)

制作方法

风味特色

技术要领

配料

原料

Meatball 200克、黑糯米100克、荸荠100克、鸡蛋清一个。

调料

猪油、盐、姜、酱油、味精、胡椒粉、料酒、白糖适量。

制作方法

1，黑糯米100克泡8个小时，猪肥瘦肉剁成肉沫，荸荠100克去皮洗净剁成碎末，姜剁成末。

2，肉沫、荸荠末、姜末加鸡蛋清、盐、白糖、料酒、味精、胡椒粉、拌均挤成2。5厘米大小园子，滚上一层泡好滤干水的黑糯米，排在盘子里。

3，上蒸锅蒸1个半小时即可。

风味特色

黑里透红， 香嫩滑爽，

技术要领

黑糯米要选用惠水产的上等黑糯米，浸泡八小时以上，园子大小要均匀。