词条 | 锅塌明虾 |
释义 | 基本信息【菜谱名称】 锅塌明虾 【所属菜系】 韩国 【口味特点】 色泽鲜艳,清鲜适口,咸香嫩滑 制作原料对虾6只,鸡蛋2只,葱姜末10克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,芝麻油15克,青蒜段10克,鸡汤150毫升,鸡油60克 制作过程1、 明虾洗净后,剥去盔壳,用刀从虾脊背剖开,剔去沙肠,肚皮处保持连结,再用刀轻轻拍平,排斩十字花型 2、 再将明虾放入盆中,加入葱姜末、料酒、芝麻油、盐、味精搅拌均匀,腌渍5分钟后,两面沾上面粉,放入打散的鸡蛋碗内 3、 炒锅烧热,放入熟鸡油,将沾满蛋糊的明虾放入,整齐排列在锅内,然后,用文火煎塌一分钟,再翻身煎一分钟,倒入漏勺,控油 4、 热锅内,放入熟鸡油,烧热,放余下的葱姜末煸炒出香味,加入鸡汤,味精、盐、料酒,放入明虾煨2分钟,用旺火收汁,放上净青蒜段,浇上芝麻油,出锅,倒入盆中,即可 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。