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词条 桂花栗子鱼
释义

简介

桂花栗子鱼,属于浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一。此菜操作简单,色泽美观,营养丰富。

主料:新鲜栗子、草鱼、干桂花

辅料:料酒、生姜、 盐、油、生粉、酱油、糖

做法

1、将草鱼中段,去鳞洗净后,切片,放料、生姜水,盐腌一会。

2、新鲜栗子中间用刀切1下,然后放入开水锅里煮10分钟。然后用冷水浸泡一会。剥去外壳和果衣,切成小栗子丁。

3、干桂花倒入小碗,开水泡出桂花汤汁。

4、将腌好味的鱼放在盘中,放锅里蒸10分钟。

5、另起油锅,把切好的熟栗子丁放入稍炒一下,然后放酱油,盐、白糖、桂花水,生粉勾芡成浓汁。

6、把栗子浓汁一起浇在蒸好鱼段上,再撒上些干桂花即可。

营养价值

草鱼--含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

栗子--俗名板栗、毛栗,为壳斗科植物栗树的果实。它不仅营养丰富,而且有较好的食疗保健功能,是仲秋时节人们最喜爱的养生佳果,被誉为“干果之王”。栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C。有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、散瘀、消肿等功效。

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更新时间:2025/3/4 8:58:47