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词条 桂花黄林酥
释义

详细介绍

菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味:甜味

工艺:

制作材料:

主料:小麦/面粉300克

辅料:桂花100克,鸡蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克

调料:猪油(炼制)150克,白砂糖100克

制作方法

1. 将面粉过筛后,用200克面粉加入猪油90克,揉成油酥面团;

2. 将300克面粉加入60克猪油,与适量清水揉成水油面团;

3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子,用擀面杖擀成牛舌形;

4. 从上卷下来再折成三折,擀成皮胚,包入桂花馅,做成饼形;

5. 放入烤盘内,面上刷上鸡蛋液,进炉烘烤至熟即成。

制作要诀:

1. 在烤制本点时,要掌握好温度的控制,否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题;

2. 桂花馅制作方法:芝麻、白糖、猪油放在容器里,混合拌匀,边搅拌边加入适量干淀粉,最后放入桂花拌匀,做成桂花馅。

小帖士

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。

提醒小技巧

告诉你们一个技巧,在烤制本点时,要掌握好温度的控制,否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题;芝麻、白糖、猪油放在容器里,混合拌匀,边搅拌边加入适量干淀粉,最后放入桂花拌匀,做成桂花馅。这样才会美味又增肥。

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更新时间:2025/3/22 9:04:23