福潭村(鸭潭村)简介:

福潭三轶闻：

看新娘：

福潭佛祖庙：

福潭名人：(潮剧名丑郭石梅)

特产-糖葱薄饼：(简介 做法 评价 现状)

福潭村(鸭潭村)简介:

福潭村位于广东省汕头市潮南区陈店镇之南，位于广汕公路南侧，东临七坡村，西至文光乡，南与仙城镇接壤，北和柯围村相邻。创寨于明万历年间（1573—1619年），古时村东有一潭，传说潭底有群金鸭，潭底久旱不干，始创寨名鸭潭乡，而名“鸭潭”后雅称至今。解放后演译福潭村。方圆面积2000多亩，还开拓有八百多亩南山草地。村背靠广汕公路，座向宽广平原，远朝南山翠峰岩？四面溪流缭绕，堤环绿竹成荫，水源充沛，久旱不乏灌溉。尤其足纵横道路，乃东西南北往东必经要道。前乃省道必经隘口， 得天独厚，故称潭乡沃土。深受许多姓氏先祖争先卜居，开疆扩土。史称：“十姓居址“现有柯、蔡、郭、颜、陈、杨六姓同营梓里，总人：6263人1087户。 祖讳元泉公，原土小坑五世祖鸿发公膝下第五子，于明万历欺间，洞悉鸭潭，迁居至此，辟地开族，公有百折不挠毅力，矢志不移创业精神，初建屋宇，培育子孙，自强不息。历三代努力，精心图治，于康熙期间，启基营造‘‘树德堂’‘宇后三山，奠定奕世水昌伟业，德泽流芳，绥至第七世祖顺之公，孙枝兴旺，公志前勋，精心策划，于乾隆期间，致力续造“树德堂”。完善落成 ，堂构生辉。德垂后昆，蕃绵迄今，四百余秋，繁衍十九代，派下住本村人口一千三百多（未计旅外人口）。裔孙遵祖训。学先贤。躬耕勤学，或工，或民、或商，或仕政界，人才辈出。遍布海内外。 孙枝潘胤，皆租德福荫矣!

福潭三轶闻：

l、鸭潭乡，寨名渊源一一福址寨东有一潭堀，深不见底，水久旱不涸，常有一对翡翠宝鸭在水里嬉戏，人们用尽办法，擒之不获，一潜入水，不见其踪，故称其潭堀为鸭潭。自列祖列宗创寨以来便以鸭潭为乡名，至解放后，演绎福潭村。

2、鸭潭寨门一一天生“榕”(成)。

“寨门生榕”皆由飞禽造就，因飞鸟常栖于寨门顶，其粪便中尚有消化不完的榕树籽，留于寨门墙壁裂缝中，得阳光雨露滋润．生根发芽，延着寨门边椽生长成荫，独具一格，形成一景，故有鸭潭寨门一一天生“榕”之谚语。

3、榕树路门一一皆由天之作美。

通往寨前大埕路口，有一“螺星鎏堆”，高与屋顶齐平，植有榕树数棵，恰有一弓形榕树，受台风挫伤，倾斜与屋脊相接，既不损坏厝屋，又不碍交通，榕树生长正常，形成大拱门、真是天之作美．逢年过节，稍加点缀，而成四季常青一一‘‘榕树路门“。

看新娘：

乡俗婚后第二年，新娘在夫家过第一个元宵节时，不论是否怀孕，都要按结婚当天的衣饰打扮如初，请宾客再上门看一回“新娘”。

福潭佛祖庙：

在潮阳市陈店镇福潭乡，有一座总称“六禾乡”，即三镇（陈店、仙城、两英）十四乡共有的佛祖庙，创于清同治甲戌十三年（1874），1983年复建，既奉供西天佛祖佛，也敬祀护法神玄天上帝像，还嵌有同治十二年（1873）《钦加同知衔调署潮阳县、和平县正堂加十级记录樊为出示禁》、1941年《潮阳县政府第9区署布告》等碑记，文物价值宝贵。

庙坐北向南，总建筑面积约280平方米，分为前厅、后厅、两厢。

后厅是主座，龛内奉1.2米高佛祖坐高椅像，西旁有半米高的护法神玄天上这坐高椅像，东旁置一“西天佛祖”坚牌，皆为木雕。龛顶挂着“佛光普照”横匾。厅前拜亭，摆着一只长方形石刻案桌，上列香炉。顶挂“光绪乙巳三十一年（1905）葭月吉立，溪头下厝治子吴和合敬造”的“求则得之”等横匾。

拜亭东侧墙上，嵌着同治十二年知县和1941年第9区署布告两块碑记，内容都是公布水流分配，以防纠纷。古代至民国，农村水利条件差，为水灌田，常发生争执甚至乡斗，故当地官府出面协调，定下分流制度，并刻碑公诸于众，可防止争斗，有利于社会稳定，故这两碑很有文物价值。拜亭之西侧墙上，嵌1983年《复建关佛古庙碑记》，内刻施主芳名。

庙之西厢，门匾刻“天元阁”。

福潭名人：

潮剧名丑郭石梅

郭石梅，男，潮剧丑角。汕头市潮阳区陈店镇福潭村人。一九一二年二月生。

幼年家贫，1921年卖身老玉梨班为童伶。1930年受聘于中玉春香班，1937年起在老正顺香班当老丑师博，兼演老生。其扮演的主要角色有《程咬金》的程咬金、《李晤直撬水鸡》的李晤直、《秦德避雨》的秦德、《金来清》的太爷、《清宫秘史》的咸丰皇帝、《换偶记》的马大成、《琵琶记》的蔡太公、《柴房会》的李老三等。建国后，积极从事潮剧改革工作。1956年调广东潮剧团，任副团长兼演员。1957年随广东潮剧团上京汇报演出。1953年广东潮剧院成立，任一团副团长兼演员。1959年随团上京参加建国10周年献礼演出，并到上海、杭州等地巡回演出。1960年随团到香港演出，同年11月随团到柬埔寨演出。1964年任广东潮剧院二团团长兼演员。1965年调任潮剧院艺术室副主任。1969年下放东山湖干校。1973年退休。1978年任广东潮剧院艺术顾问。建国后郭石梅扮演的主要角色有传统戏《苏六娘》的渡伯和族长、《陈三五娘》的黄九郎、《荔镜记》（续集）的林大和黄九郎、《辞郎洲》的张义、《王老虎抢亲》的祝枝山、《蓝关雪》的张干、《四进士》的末士杰等，现代潮剧《俩兄弟》的王有才、《奸商马文明》的马文明、《枫溪恶霸吴成族》的吴成族、《社长的女儿》的社长、《江姐》的徐鹏飞等。均获观众好评。

表演艺术风格深沉、幽默、自然，富有艺术魅力。以袭头丑、官袍丑、项衫丑应工，善于用老生跨丑行或丑行跨老生塑造性格鲜明的艺术形象。成名之前，始学小生，末正式拜师，皆以自身勤奋拼搏，以同行为楷模，“勺油”偷师。从杂角到小丑到丑坐到新老丑到老丑，到成名被称为“十一指丑”是自学成材的艺人。初出道时在老正顺香班，时有丑角师傅6人，潮剧名丑谢大目领班，郭石梅排四五手，只能演午夜戏副角或当备用角。但他从不偷懒，别人演出他细心观摩，将角色的台词关目默记在心。一次，谢大目因病无法出演《李晤直撬水鸡》李晤直一角，其它丑角无人敢顶替，在鼓师蔡蛤狄的鼓励下，他毅然登台，与台上艺人密切配合，将整出戏演了下来，观众为新出台老丑叫好，戏班获得好声誉，《李晤直橇水鸡》一剧也成为郭石梅的开名之作。又一次，戏班到潮阳两英演出，郭石梅在《三戏白牡丹》中串演生、丑、旦角色，演出精妙，获得观众很高评价，两次受奖，每次150银元，并书写大字上柱，予以表彰。因郭石梅自幼右手拇指歧生小指，为观众所知，自此，观众称他为十一指丑，戏班卖海报，也以“七生八旦十一丑”招徕观众。郭石梅以艺名十一指丑著称潮汕。建国后，郭石梅的丑角艺术，更为观众所喜爱。1950年，正顺潮剧团上演第一个现代潮剧《长城白骨》，他在剧中扮演主角人物，因伸手出现六个指多。观众有所议论，为了不影响演出，他开始用白布把第六个指头捆起来，但不自如。为了塑造剧中人物，不顾对艺名的影响，遂到揭阳真理医院去掉第六个指头。

参加拍摄潮剧艺术影片，在《苏六娘》中饰族长，在《陈三五娘》中饰黄九郎，由他参加录灌唱片出版发行的有《苏六娘》、《陈三五娘》、《续荔镜记》、《辞郎洲》、《蓝关雪》、《笑蓉仙子》等。

演唱艺术独具一格，以头腔共鸣发声，俗称痰火填声，具有穿透力，声能及远，唱字清晰，行腔圆滑，观众誉之为“金石之声”。晚年，他还为录制卡式带《潮丑集锦》演唱了一段活三五调的丑腔，为潮丑唱腔留下一份珍贵资料。郭石梅传授丑角艺术，尽心尽力，潮剧名丑陈大筐是他早年培养出来的高足，对新一代名丑方展荣更是关心有加，多方扶持。

1950年出席粤东区第三届人民代表大会。1951年当选为潮汕文联委员。1954年被评为潮州市工会联合会劳动模范。1955年被评为潮州市会演大会一等功臣。1957年被评为汕头市文艺先进工作者。1951年出席汕头市人民代表大会。

特产-糖葱薄饼：

简介

糖葱薄饼是一种潮汕的小食。出自广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的，形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，颜色雪白，所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

做法

饼皮：用面粉拌水搅成粘糊状，在热镬中烙成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸

糖葱（又称葱糖）：用白糖和麦芽糖经过特殊加工而成的,用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色

摊开一张薄饼,放上一块糖葱,洒花生芝麻末,包卷上薄饼,即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特产.

温馨提示：

1.薄饼起包裹糖葱的作用，是很常见的面皮，类似春卷和北京烤鸭的面皮，还有江浙沪一带的鸡蛋饼的面皮。

2.糖葱可以常温密封保存的；薄饼放冰箱，吃时用微波炉稍微加热即可。

评价

以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，吃起来里面松脆外皮韧。现在这种食品已经渐渐失去它的消费群了，乡镇里可能还多见一点，据说市区里面是很少见了。《潮菜天下》这本书里面就有些糖葱薄饼的图片，很清晰，还有糖葱的制作过程图片，作者也是颇费笔墨写了糖葱薄饼的。

以下是从张新民的《守望潮汕》摘来的一段关于糖葱和薄饼的描述：

箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。现在，在各种现代精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，重温一下这种古老的乡土糖果吧！

先说说糖葱。做糖葱的主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。

糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，实在太好吃了。美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。

说到箔饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

现状

糖葱以前是用白色塑料桶装，薄饼用另外的塑料袋装（见右图），颇具风味，

但这种包装在夏天很难长时间保持糖葱的酥脆状态。

目前福潭村民开始使用了一种新包装（见左下图），采用薄饼和糖葱分开密封包装的做法，把两者放着同一个包装盒里，可较长时间保存糖葱，并把糖葱薄饼推向市场的一贯想法变为现实。