原 料：

苹果１个约１５０克，猪心１只约３００克，鸡蛋１只，葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面、干细淀粉、食用油各适量。

做 法：

1.将猪心片成约８厘米长，６厘米宽的薄片，用葱姜汁、料酒、精盐、胡椒面腌上味；苹果去皮、核，切丝，加入少许干淀粉拌匀；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、干淀粉调成稍稠的糊。

2.将每片猪心卷入适量苹果丝成卷，拖蛋糊下入四五成热的油锅中炸到色黄外酥时，捞出装盘即可。

功效：

猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。苹果含有对人体有益的多种营养成分，具有除烦解暑、益智安神、消除疲劳的作用。