法式花椰浓汤

[原料/调料]

绿花椰菜 1公斤

鸡高汤 10杯

奶油 80公克

面粉 1/2杯

蛋黄 3只

鲜奶油 1杯

巴西里 1小株

盐 适量

胡椒粉 适量

[制作流程]

(1)将绿花椰菜洗净，切成小株，先用滚水汆烫1分钟，取出后再与鸡高汤一起熬煮至软，最后放入食物调理机(或果汁机)内，搅打成泥状。

(2)将奶油放入锅中，用小火把面粉炒均匀，再倒入作法1的花椰泥汁，一起煮软，最后加入适量的调味料调味。

(3)把蛋黄及鲜奶油先拌匀，再倒入作法2的汤料中搅拌均匀，盛入汤盘中，再放上巴西里装饰即可。