| 词条 | 发面烙馅饼 |
| 释义 | 食物简介制作难度：普通所需时间：一小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：煎 主要食材：米面类 食材明细面团原料： 中筋面粉 200克燕麦片 20克 细砂糖 3小勺 盐 半小勺 干酵母 1小勺 清水 105克 馅料： 榨菜丝 肉末 生抽 胡椒粉 料酒 麻油 鲍鱼汁 细砂糖 鸡精 姜末 葱末 蒜末 淀粉水 烹饪步骤1.将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。 2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。 3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。 5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。 6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。 7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。 8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。 9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。 |
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