鹅蛋1枚、葱花1勺、盐少许。
——用鸡蛋的话，2-3个起步，要不然蛋液少了，就不厚了。
1、蛋打散，加入葱花和少许盐，拌均匀。
2、3、锅底刷薄薄一层油，舀入2勺蛋液，轻晃锅子，使蛋液均匀铺满锅底。再开小火，煎至蛋液半凝固。如图3，用铲子从一边卷起。
——先倒蛋液，等蛋液均匀铺满了，再开火加热，否则蛋液一沾热锅就凝固了，不易流动。
4、5、将第一张蛋饼卷起后，推至锅子的一端。再舀入2勺蛋液，至锅子的空白处。
6、煎至半凝固时，从第一张卷好的蛋饼处开始卷起。
7、8、9、重复以上做法，直至蛋液用完。将卷好的蛋饼，继续煎2-3分钟，至表面略有焦黄即可。