多醣体是一种长链醣，多种菇类及其菌丝都富含多醣体，对人体免疫系统极其有益。

主要存在于：动物和植物中都含有多醣体，但是植物中的多醣体，如菇类多醣体成分较纯，也不会造成副作用。

主要功效是：研究证明，某些菇类中的多醣体能够活化免疫细胞，抑制肿瘤的生长。多醣体能够促进免疫系统功能，让免疫系统能够不断生产自然杀手细胞、干扰素、白细胞介素来摧毁已经存在的癌细胞，进而维护整个免疫系统的健康平衡。如今，富含多醣体的菇类也被广泛运用在抗病毒上。