短 流 尖

精粉500克，水350克

1.面团调制同长流尖。

2．将面放入普通碗内(大中号碗均可)，左手执碗，倾斜，右手用一根铁筷蘸水滗住碗边往开水锅内割面，使面边割边自然下流，成筷条形约25～28厘米长时，即用筷子割断，然后从头开始割流，而左手所执碗随割面徐徐旋转半圈，这样不断反复，将面流完煮熟捞出即可食用。

条长软滑，易于消化。吃食浇配各种荤素浇头。一般为家庭采用。