基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：清蒸

制作材料

主料：豆腐(北)500克,猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：籼米粉（干,细）30克,芥菜50克

调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克

制作过程

1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。

2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。

3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。