概述

制作过程(原料 具体操作步骤)

操作注意事宜

概述

自从买了烤箱后，就一直在想怎么把它利用起来，除了烤蛋糕面包，是不是也可以用来做点符合中国人口味的菜菜呢，今天尝试了一下烤鱼，味道真是太棒了。

上面的菜菜太多，鱼肉都快看不见了。

制作过程

原料

鲜鱼、姜、大葱、盐、蚝油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、油、蒸鱼豉油。

具体操作步骤

1.把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。

2. 鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上，鱼背可以相连，我们觉得麻烦，直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀，两面均匀抹上少量的盐，再抹上一层蚝油，放置20分钟。

3. 鱼腌制好后，入烤箱前，在鱼身上刷一层蒸鱼豉油，再刷一些油。

4. 均匀撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度，烤20分钟。

5. 在烤鱼的过程中，把红椒青椒切成小粒，姜蒜切末。

6. 20分钟后，鱼鱼从烤箱端出来，这个时候已经好香了呢。

7. 锅里放油，放一些花椒炒出香味后，再把豆豉、辣酱放进去翻炒。

8. 把姜蒜末放进去翻炒。

9. 把青红椒粒倒进去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和鸡精。

10. 我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了，把鱼放进烤箱再烤5分钟。

11. 烤好的鱼鱼拿出来，身上铺一些干辣椒丝。

12. 锅里放适量的油，放花椒炸香，把油倒在鱼身上的干辣椒丝上就大功告成了。

13. 烤好的鱼鱼，味道很棒呢

操作注意事宜

1、抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味。

2、炒青红椒那一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。