制作原料

制作方法

制作原料

配料： 材料：冬皿300克（约8两），虾仁200克（约5两半），肥肉15克（约4钱），咸蛋黄1个，西兰花75克（约2两），马蹄、蒜头各2粒。

调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。

芡汁料：生抽2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙水2汤匙。

制作方法

1.冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞。

2.虾仁洗净，压成虾胶,用调味料腌片刻，搅至起胶。

3.马蹄去皮，洗净切碎粒。

4.肥肉切小粒。

5.马蹄，肥肉与虾胶同搅拌。

6.咸蛋黄切粒。

7.冬瓜球扫上少许粟粉，酿上虾胶，中央放 1粒咸蛋黄。

8.冬瓜球排碟上，盖上保鲜纸，留一开口处 疏气，高火煮1分锺。

9.调拌芡汁後，淋在冬瓜球上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺。

10.蒜头拍碎。

11.西兰花洗净，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙盐，1汤匙油及2汤匙水，拌匀後，盖上保鲜纸， 留一开口处疏气，高火煮3分锺，围在冬瓜球旁边即成。