原料：金瓜一个（1000克），猪仔排骨250克。

调料：米辣椒5克，二荆条青椒5克，鼓汁15克，味精3克，香油3克，小苏打5克，鸡粉2克，葱花5克。

制作：

1、把金瓜去盖后雕成月牙口，上笼蒸15分钟。

2、猪仔排骨切成1.5厘米见方的块，码入小苏打，20分钟后清水冲净，然后放入鼓汁、米辣椒、二荆条青椒，调匀后再放入香油、鸡粉、味精调味，上笼蒸12分钟至熟。

3、把蒸好的排骨放入金瓜盅内，上笼再蒸5分钟，取出后放点葱花即成。

特点：排骨爽脆化渣、鼓汁味浓、微辣，风味十足。