词条 | 醴陵小炒肉 |
释义 | 醴陵的一个大名鼎鼎的本土菜肴。 原料:猪里脊肉300克,猪肥膘肉50克。 调料:姜片、蒜片、青蒜各5克,青、红小米椒各15克,盐2克,味精2克,酱油5克,蚝油5克,豆豉2克,料酒5克,色拉油30克,香油2克。 做法: 1.将里脊肉和肥膘肉洗净,切成薄片。里脊肉放入酱油腌制半小时。青、红小米椒切圈。 2.锅中放入少许油烧热,放入肥膘肉煸炒至起卷成灯窝状,淋少许酱油、料酒,再倒进腌好的里脊肉,大火迅速翻炒至肉片八成熟出锅备用。 3.另起炒锅将油烧热,放入姜片、蒜片、豆豉,青、红小米椒爆香,放入肉片,旺火翻炒几下,加盐、味精、酱油、蚝油、青蒜炒匀,淋香油出锅。 |
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