词条 | 牛蒡红烧肉 |
释义 | 材料 五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺、黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒、干辣椒2粒、百果1粒、香叶1片、麻油2汤匙、盐适量。 做法 1、肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面,切成2CM左右的片。 2、平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉). 3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。 4、除麻油、盐以外,倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。 5、倒入热水至与材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入麻油炒匀,关火即可。 |
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