| 词条 | 蚝油冬菇鹅掌翼煲 |
| 释义 | 基本信息工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：中餐、晚餐 主料：鹅脚翼500克 辅料：香菇（鲜）60克 调料：蚝油15克 味精2克 盐5克 白砂糖2克 大葱10克 料酒10克 姜5克 类别：私家菜 制作方法1．冬菇浸软，去蒂，洗净； 2．鹅掌翼洗过，放入沸水内滚过，取出待用； 3．烧热瓦缸，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒，倾下一汤匙清水，调味，放入北菇、鹅掌翼同煲卤，直至鹅掌翼熟时，取斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。 食谱营养鹅脚翼：鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1．提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高Ｔ淋巴细胞的杀伤活性；2．延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；3．防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；4．降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5．香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 所含营养素能量29.11千卡 蛋白质2.35克 脂肪0.24克 碳水化合物6.74克 叶酸26.1微克 膳食纤维2.36克 维生素A2.5微克 维生素B60.02毫克 维生素C1.1毫克 胡萝卜素14.9微克 核黄素0.05毫克 硫胺素0.01毫克 烟酸1.3毫克 钙12.35毫克 磷35.79毫克 钾38.63毫克 钠2131.23毫克 镁10.7毫克 铁0.4毫克 锌0.46毫克 硒1.67微克 铜0.09毫克 锰0.37毫克 |
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