| 词条 | 竹影红梅 |
| 释义 | § 原料/调料 竹影红梅 竹小町1包 蛋白1个 芦笋8支 红萝蔔75公克 水120㏄ 素食火锅高汤粉1/4小匙 太白粉水少许 § 制作流程 (1)竹小町对半斜切，将芦笋洗净再修整成比竹小町长约1吋的长度，接着将芦笋穿过竹小町，入锅大火蒸约6分钟取出排盘。 (2)红萝蔔洗净亦入锅蒸约10分钟至软，取出用刀背压扁稍切碎备用。 (3)锅中热油放并加入120㏄的水，将红萝蔔碎放入，加入调味料后以太白粉水勾薄芡，再打入一个蛋白搅拌即成蛋白芡，将之淋在蒸好的竹小町上即可。 如果没有素食火锅高汤粉时，可以盐、糖、鲜鸡粉各少许代替高汤粉调味。 |
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