制作材料

制作方法

小帖士-食物相克

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味 工艺：溜

十分美味

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)300克,豆腐(北)150克

辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克,冬菜50克,莲藕50克

调料：植物油25克,醋5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克

制作方法

1. 将茄子洗净去皮，切成夹层薄片；

2. 豆腐碾成泥，用纱布绞出水分；

3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精盐、胡椒粉拌成馅；

4. 鸡蛋磕入碗内加淀粉调匀成蛋糊；

5. 将馅放入茄片夹层中间，制成茄饼，挂匀蛋糊；

6. 炒锅注油烧热，下入茄饼炸至金黄色，捞出控油；

7. 炒锅留少许油烧热，放入炸好的茄饼，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。

小帖士-食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。