主料：

调料：

制作：

食谱相克：

主料：

猪排骨(大排)(1000克)

调料：

腐乳汁(50克) 大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 味精(1克) 酱油(15克) 料酒(10克) 八角(3克) 淀粉(玉米)(10克) 植物油(40克)

制作：

1. 将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；

2. 将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；

3. 葱、姜切成末；

4. 放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；

5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；

6. 加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。

食谱相克：

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。