原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

扁芸豆、鸡胸肉、葱姜、大蒜、干红辣椒丝

操　作:

1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火。 2、取出过凉开水。

3、手撕成鸡丝。

4、芸豆摘去筋角。

5、斜切成细丝。

6、入开水中焯烫至完全熟透。

7、捞出过凉开水。

8、捞出沥干，和鸡丝混合。

9、蒜末和干红辣椒丝混合。

10、起油锅，烧滚热油。

11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味。

12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿。

13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上。

14、拌匀即可。

贴士：

1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好。

2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒。

3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿。

4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。