菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品特色

菜谱名称

芫爆肚仁

烹制材料

主料：羊肚200克。

辅料：香菜50克。

调料：花生油75克 香油15克 料酒15克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐2克。

烹制工艺

1、将羊肚剁成3厘米长的段；

2、香菜切段；

3、葱洗净切丝；

4、姜、蒜洗净切末；

5、将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁；

6、炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时；

7、将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水；

8、肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油；

9、将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入香油即可。

菜品特色

白绿相间，清脆鲜嫩，味美适口。