主料:面筋400克
辅料:香菇(鲜)25克 莴笋50克 豌豆尖30克 蘑菇(鲜蘑)25克 牛奶100克
调料:盐15克 白砂糖20克 淀粉(玉米)4克 胡椒粉5克 味精5克
1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用
2. 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀,加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸
3. 上气后改用小火蒸10分钟,起笼入碟内
4. 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净
5. 将蘑菇切薄片,莴笋切菱形片
6. 净炒锅放油烧热,下素汤200毫升,香菇、蘑菇、莴笋,烧开煮熟
7. 捞出摆于豆腐糕四周,汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精,推转,勾芡,浇于豆腐糕上即成.