| 词条 | 道滘镇 |
| 释义 | 道滘镇位于东莞市的西部，东江南支流下游的水网地带，是典型的南国水乡。道滘镇处于广州至深圳的黄金地带，广深高速公路横跨镇区，从道滘立交口往广州33公里，到深圳93公里，东江南支流贯穿镇区，可行驶300吨轮船，水陆交通非常便利。道滘镇是一个具有深厚传统文化的水乡，已有660年的悠久历史。道滘镇是著名的鱼米之乡，农业以城郊型为主。 文化推动转型的水乡新城(源远流长，传统文化 传承文化，与时俱进 三大优势，文化推动转型) 道滘镇的民俗舞蹈——麒麟引凤(麒麟引凤简介 杰出价值 濒危状况 保护计划) 道滘概述道滘镇位于东莞市的西部，东江南支流下游的水网地带，是典型的南国水乡。总面积63平方公里，常住人口5.3万人，外来人口6万人。道滘镇处于广州至深圳的黄金地带，广深高速公路横跨镇区，从道滘立交口往广州33公里，到深圳93公里，东江南支流贯穿镇区，可行驶300吨轮船，水陆交通非常便利。 道滘镇是一个具有深厚传统文化的水乡，已有660年的悠久历史。明清已有龙舟竞赛，几百年来历久不衰；粤剧曲艺源远流长，近几年被授予“中国曲艺之乡”和“中国民间艺术之乡”的荣誉；游泳运动人才辈出，被授予“游泳之乡”。改革开放的春风使古老水乡焕发出勃勃生机，一座座桥梁使“开门见水，举步登船”成为回忆，一个个工业园代替了编织草席等手工作坊，良好的投资环境，吸引了等国和地区的248家外商投资设厂。作为新世纪重点工程的“东莞市物流中心”也将在此立足，整个道滘镇充满活力。 道滘镇是著名的鱼米之乡，农业以城郊型为主。近几年不断加大农业基础设施建设，2000年完成了162公里四级堤围的达标建设，增强了防灾、抗灾的能力。同时，大力发展“三高农业”，形成以蔬菜、番鸭苗、生猪、三鸟、塘鱼为主的集约化生产体系。番鸭苗年产1100万只，“上口冬瓜”早在上世纪三十年代闻名广州，至今购销两旺。2002年蔬菜总产量52500吨，上市生猪4万头，三鸟35.6万只，全镇农业总产值1.7亿元。道滘镇丰富的农产品，加上心灵手巧精心制作，使“道滘裹蒸棕”、“道滘粥”、“道滘米粉”等美食远近闻名，成为具有地方特色的美食，道滘镇又增添了“美食之乡”的美誉。 美哉！道滘，水乡明珠。 文化推动转型的水乡新城源远流长，传统文化道滘，昔称“到滘”，又名济川，意思是到了河川相聚的地方。权威的《辞源》和《现代汉语词典》等解释“滘”时，不约而同举出道滘的例子。道滘位于在位于东莞市西部，距莞城8公里，面积63平方公里，其中三分之一为水，故而又水乡之称。她的出名，不仅仅是因为水，还有“粤剧”。 道滘人对于粤剧、粤曲、木鱼歌的喜爱，可以追溯到百余年以前。清末民初，这里的人们每年都会用重金聘请省港大戏班来演神诞戏，龙船扒第一演大戏，久而久之成为历史惯例。在多年历史惯例的熏陶下，粤剧曲艺成为了很多道滘人生活不可缺少的部分，他们开始学唱学演粤剧。于是，有了三十年代的“上手材”（叶棣材）五兄弟，他们吹打乐器一流，自立“五兄堂”，设馆授徒，驰名广州、新加坡；也有了四十年代粤剧大老倌的何非凡，他以《情僧偷到潇湘馆》一剧成名，在省港澳共演出367场，打破剧目晚晚不同的惯例…… 经历了抗战的洗礼，学唱粤曲的人在依村旁水的“凉棚”里，在村头的大榕树下仍是随处可见。建国以后，道滘更成为了粤剧人才的摇篮：公社化时，文工团的刘莲卿被佛山粤剧团吸收为花旦；六十年代，九曲女青年陈锦云被红线女招考为省粤剧学校学员，成为省粤剧团花旦。而六十、七十年代，草织厂、造船厂的工人宣传队、1980年道滘文化站组成的道滘业余粤剧团，都长期活跃在舞台上， 《沙家浜》、《胡不归》等成为道滘人的经典剧目。 也正是这种豁达，让道滘人和粤剧曲艺形成了相濡以沫的情感。于是，在道滘，处处可以见到人们自娱自乐的搭建的粤剧表演舞台；于是，道滘有了数十个，粤剧爱好者自行组建的年村级曲艺社；于是，在道滘的街头巷尾，都可以听到人们口中传唱的粤剧粤曲；……在这样一种氛围之下，粤剧可谓在道滘家喻户晓，也就是在这个时候，粤剧在道滘达到了一个前所未有的广度和高度。 对于道滘人对粤剧曲艺的情感，专家给予了道滘最高的荣誉：1999年专家们通过认真检查评审，全国文联和曲协授予道滘镇为“中国曲艺之乡”的光荣称号；2000年5月，中华人民共和国文化部授予了道滘镇为“中国民间艺术之乡（粤曲）”的光荣称号。我们发现，文化已经融入了道滘人的情感之中。 传承文化，与时俱进改革开放后，外来文化涌进道滘。道滘人用一份执着，经营着传统，同时用自己的智慧融入现代。 执着的情感，让文化在道滘人心中，形成了一如既往的宁静，在全国、省、市的各项粤剧汇演比赛中道滘取得了骄人的成绩：1996年，自编自演的现代粤剧《彩菊回生记》在全省戏剧花会中获节目金奖等9个奖项；1997年，自编自演的现代粤剧《情暖老人心》在省思想道德建设戏剧小品曲艺大赛中获业余组一等奖及创作奖等6个奖项；2003年自编自演小粤剧《生死签》参加在山东省举行的首届国际小戏艺术节获金奖；2004年参加全国第七届文化艺术节（杭州）、第十三届全国“群星奖”中《生死签》获优秀奖，2005年赴京参加全国曲艺之乡展演…… 这些一次次证明着道滘人对于传统文化的那份执着。品牌文化的发扬，让道滘成为了保护传统文化的典范。 而在今年的三月八日，道滘人迎来了从苏州老年大学来的一群阿姨们，她们平均年龄在60岁。这群充满活力的老年人，带来的是一种新的生活方式：她们与道滘人载歌载舞，道滘人与苏州人，现代广场文化与传统文化，融合在同一个舞台上。道滘人用宽容，一步一步靠近现代文化，融于现代生活。 每年的9月至11月，道滘都会举行“动感济川”群众文艺花会，每逢周六、周日晚还在广场举办“唱响济川”唱歌比赛。在这样的一个舞台上，无论是土生土长的道滘人，还是远道而来的新莞人，都在用同样的语言交流。道滘专业电影放映队，把一部部优秀影片送到农村、企业、学校，保证每村每月至少放映一场电影。全镇每年十万多元投资添置读者喜欢的文学畅销小说、少年儿童科普读物、最新网络作品、及外国名著等书籍，订购了70多种报刊杂志。 而对于在城市中愈演愈烈的广场文化，道滘人也有自己的理解。如今道滘镇级文化广场2个，村级文化广场9个，企业文化广场2个，总面积达178586.6平方米。在如此宽阔的平台之上，道滘人从容的进行着自己的文化：每晚，大大小小的广场，都会聚集不少人，一起跟随音乐起舞，节假日更出现千人舞的盛大景象。 过节，道滘的文化活动更是丰富多彩：从春节期间的舞狮表演到粤剧比赛，从三八妇女节的“欢乐道滘?和谐家庭”系列文化活动到“五一”“五四”期间，举办“经典民歌回响道滘”音乐晚会；从“六一”期间的幼儿文艺汇演及少儿书画摄影展览到中秋的“水乡明月故乡情”联欢活动…… 无论是传统文化，还是现代文化，在道滘，并没有出现两头难顾的尴尬境地，人们用执着和包容让两股势力融合，文化的力量在这里，产生的便是和谐。 三大优势，文化推动转型近几年，东莞经济迅速发展。如何更好地实现东莞市委市政府提出的经济发展目标，与率先起跑的工业强镇比后发优势并不明显，与周边镇区比特色一时不突出，这些问题都摆在镇党委镇政府面前。勤劳智慧的道滘人把目光投向了文化。仅仅守住文化、包容文化，并不能直接转化成经济实力。但利用好发扬好它，这将是道滘最有力的竞争优势！在市第十二次党代会之后，道滘提出，着力素质升级传统文化，塑造现代道滘人的目标。 如何来利用？道滘人边摸索边实践，商贸旅游、美食文化被定位道滘的发展重点。道滘镇镇委书记李柏林接受采访时曾表示，道滘发展面临的一个问题是人少气不旺。要人多，除了办工厂就是搞商贸旅游和房地产，这样才能人多气旺。而区位、资源、人文三大优势又给了道滘人发力的着力点。 区位上，道滘紧邻市区，位于广深经济走廊的中心位置，广深高速公路贯穿全境并设有大型互通立交出入口，成为进出东莞市区的重要门户。道厚、道洪等高等级公路连接邻近各镇区，市五环路和港口大道将进一步拉近道滘与各区的距离。东江南支流宽阔的航道提供了非常优越的水上交通环境。 资源上，道滘位于东江南支流的水网地带，镇内河涌纵横，水网交织，水资源丰富。由此衍生的小桥流水人家的风情和池塘密布等的景观别具特色，尤其是分布在大小河涌上的各种桥梁更是一道道独特的风景线，经过近年精心打造的河岸景观更展现出现代水乡的新风貌。由于工业发展并不多，道滘土地资源相对丰富，尤其是高速公路出入口附近的土地和原物流中心1500亩土地，为旅游、商贸等第三产业提供了土地保证。 除了美丽的自然风光外，独特的人文景观更是道滘一大特色。道滘有史料可考的历史有近700年之久，是著名的鱼米之乡、游泳之乡、曲艺之乡、文化之乡，拥有“国殇冢”等省级文物，巍焕楼、大坟等市级文物，历史底蕴深厚；粤剧曲艺活动、游泳运动、龙舟活动等民间文化活动闻名省内外。道滘粽、道滘粥、禾虫、禾花鲤等传统美食也驰名莞邑的品牌。 2005年11月21日，是道滘一个特殊的日子。这一天，粤晖园盛大开园了。这个民营企业性质的旅游开发有限公司，兴建了全国最大的岭南水乡文化园林旅游区，并且与广东中华诗词学会、岭南诗社、广东楹联学会、广州诗社、广东书法协会等艺术协会团体结盟，对弘扬岭南优秀文化、活跃中华诗词创作起极大的推动作用。而“东莞粤剧曲艺博物馆”的落户，更为今后东莞粤剧曲艺活动开展和交流创新的中心舞台。在碧水环绕、花树锦绣的济川大地图版上，出现了一座规模宏伟、景色秀丽，集景观与艺术为一体，休闲与文化交汇，传统工艺与现代审美情趣融于一体的大型岭南古建筑景点。而这也成为道滘借文化发力，迈步经济社会双转型的第一步。两年多过去，粤晖园已经成为道滘一张响当当的名片，上面印下的，不仅仅是道滘这个地方，更是道滘旅游产业化的明天。粤晖园的伫立，让水乡的旅游产业化越来越近。 道滘传统美食原本就天下驰名，道滘粽更是被誉为“天下第一粽”。在旅游产业带动下，道滘美食也得到迅速发展。据了解，去年粤晖园、龙舟节等一批旅游项目给道滘带来不少商机，道滘棕更是供不应求。据经贸办不完全统计，2006年粽子的销量和产值，比2005年增加了30%—40%，今年更再上台阶。今年端午前夕，道滘人又迎来一件喜事，“道滘粽”商标正式回归道滘，给快速发展的道滘美食业加了一把火。将全镇美食作为系列产品打入市场，也列入了道滘人的视野。 旅游的人多了，尝美食的人多了，加上自然人文环境得天独厚，自然就有人就想在这里定居。道滘原本楼盘不多，景福楼从04年开始重新改造，整好所有的铺位，统一管理，规划出统一的商业街，05年5月出盘之后，没想到240套房子一下子全部住满。现在一套房在两年不到的时间里已经升值了2万元。2005年，香港海绿色家园集团在道滘开发了东莞首个健康为主题的的活水别墅——丽水家园，占地18公顷，容积率只有0.7，总建筑面积38万平方公里。该项目被评为2005年健康和谐社会示范项目，是中国房地产最具品牌价值十强企业。目前，丽水家园一期200多套，均价7000元左右，最高达13000元，可销售量还是超过了7成。现在二期的规划也见雏形。房地产界人士纷纷看好这片尚未完全开发的土地。 很多人似乎无法理解这个小小的城镇为何有如此的魅力，甚至开始以产业化的眼光经营文化了。但，事实如此。文化沉淀深厚，源远流长。粤剧曲艺百年传唱，根基雄厚。传统文化已经成为了道滘人生活的一部分，加上对现代文化的包容，对文化推动经济发展的独特理念，造就了道滘人和谐的文化。和谐的文化在这里推动着道滘城市化，改变着人们的观念，更让道滘在经济社会双转型道路上阔步向前。 经济动态启动农业产业园建从道滘农业部门了解到，该镇打造占地1600多亩的集农业高新科技、生态型、都市休闲农业于一体的现代化农业产业园——济丰农业产业园项目已全面启动。目前，该园首期基本路网建设已完成，第二、三期工程工作也将于近期全面展开。 根据规划，济丰农业产业园规划用地1600多亩，位于道滘镇小河村高速公路旁农田保护区处，横跨小河、大涡和沥江围3个村民小组。工程将分三期建设，总投资达7256万元。 该园是集花卉苗木种植、园林精品展示、现代农业科普教育、自然生态保护于一体的现代生态农业产业园。首期的基本路网建设——连接九曲、大鱼沙和西部干道的4号线已在去年底完工投入使用。 园区则分两期进行建设，第一期是西区，包括鲜花设施农业区、庭院树木展示区、荫生植物设施区、资材园艺设施区、土肥展示区；第二期是东区，以生态湿地型花卉苗木种植为特色，包括鲜花种植区、花草种植区、庭院精品展示区、水生植物种植区、草皮种植区、水域区、观赏鱼样板展示区、苗木展示区，以及园区配套设施等。 道滘镇农办主任叶润森：“对济丰农业产业园尽快按照市有关要求，动员村组有关干部做好有关土地的统筹协调，并且找好有关客商，尽快组织实施动工，使我们的土地得到增值，使农村的面貌得到进一步发送，使农民的意识得到转变。” 中国曲艺之乡曲艺发展历程东莞的戏曲文化历史悠久，曲艺人才层出不穷。主要有粤剧、粤曲、等传统曲艺类型。粤剧曲艺在水乡有着深厚的群众基础，尤其是在道滘、麻涌等镇，各镇都成立了粤剧曲艺协会，常年排练演出各类粤剧曲艺节目，创作了大量的优秀现代剧目，许多群众创编的小粤剧目，如《彩菊回生记》、《情暖老人心》等还获省、市创作、演出等多项金奖，为粤剧曲艺的繁荣发展作出了巨大的贡献，使"南国红豆"在东莞焕发出无限生机，对我市的文化事业也起到了非常大的推动作用。1999年道滘、麻涌两镇被中国曲协、文联评为"中国曲艺之乡"，2000年5月道滘被国家文化部授予"中国民间艺术之乡"光荣称号。莞邑人将延续着深厚的文化底蕴，创新求变，使东莞的曲艺之乡的美誉流芳溢彩。道滘人爱好粤剧、粤曲、木鱼歌等，已有百余年历史，清末民初，每年用重金聘请省港大戏班来演神诞戏，龙船扒第一演大戏，成为历史惯例。在粤剧曲艺的熏陶下，不少人学唱学演粤剧，成为脱颖而出的佼佼者，三十年代有“上手材”（叶棣材）五兄弟，吹打乐器一流，自立“五兄堂”，设馆授徒，驰名广州、新加坡。四十年代粤剧大老倌何非凡以《情僧偷到潇湘馆》一剧成名，省港澳共演出367场，打破剧目晚晚不同的惯例。文武双全女花旦陈艳侬组成全女子戏班，名曰“美人威”，演出《刘金定斩四门》成名，提高女子的地位。抗日战争胜利后，年年请大戏班演出，学唱粤曲的人，在依村旁水的“凉棚”里，村头的大榕树下，在师傅的教授下，弹拉吹唱，练习粤曲，过春节时，麒麟引凤表演，吸引了围观群众，唱一曲《胡不归》……，娱乐群众，穿乡过巷，大显身手，娱乐大众。 建国以后，私人合股，建有新华戏院，请粤剧团来演出，道滘工会文工团、工会艺宣队演出也很多。公社化时的文工团，刘莲卿出类拔萃，被佛山粤剧团吸收为花旦，六十年代九曲女青年陈锦云被红线女招考为省粤剧学校学员，成为省粤剧团花旦。六十、七十年代，草织厂、造船厂工人宣传队演出《沙家浜》、《断桥会》等粤剧，十分活跃。1980年道滘文化站组成道滘业余粤剧团，1985年演出《胡不归》、《盼君还》粤剧，获东莞市文艺汇演一、二、三等奖。到了九十年代，道滘粤剧曲艺发展到前所未有的高峰阶段。有业余曲艺粤剧队（社）十多个，1990年第三届歌手大赛，参加者170人，共演出5场，观众达一万多人。叶少兴演出歌颂亚运会夺标的小粤剧《庆功酒》获得1990年9月5日东莞市首届《粤乐杯》的冠军。 招艮富获亚军，并代表东莞市参加“两广粤剧卡拉OK大赛”获优秀奖。1992年创作粤剧《辣椒妹巧计劝家姑》获东莞市二等奖。1995年演出《东莞放歌》获市粤剧曲艺赛二等奖。1996年12月13日广东省第二届群众戏剧花会，道滘镇曲协根据真人真事，在省粤剧曲艺界专家潘邦臻、何笃忠等指导下，创作现代粤剧《彩菊回生记》宣传救死扶伤、助人为善的美德，演出后引起轰动，获省花会综合金奖和创作金奖，《夫子店》获银奖。1997年演出小粤剧《断机教子》获东莞市家庭美德教育文艺汇演一等奖。同年11月10日在广州市委礼堂演出《情暖老人心》荣获广东省思想道德建设戏剧小品大赛一等奖，省文化厅副厅长陈中秋观看后对该剧评价很高，还勉励道滘镇多创作艺术精品，为建设有中国特色的社会主义文化事业多作贡献。《情剧》于14晚在东莞市首届艺术节汇报演出。11月22日、23日镇宣传办、文卫办、工会、妇联、共青团联合举办道滘镇首届粤曲大赛，72位参赛者，其中女选手23名，年龄最大的75岁，最小的8岁，邀请省市粤剧曲艺知名人士黄少梅、潘邦榛、苏惠良、何笃忠、温池等为评委，评出十大歌手。省曲艺协会主席黄少梅说：“这次镇级比赛，达到这样的水平，令人振奋。”省粤剧院著名编导何笃忠说：“道滘镇将比赛办得这么好，为振兴传统粤剧作出了贡献。”东莞市戏曲协会会长温池说：“这次比赛很有特色，老的有味，少的有朝气，中年最为充实，令人大开眼界，‘粤剧之乡’道滘当之无愧。”1998年春节全镇12支曲艺（社）队，下乡上山巡回演出100多场为广大群众欢度春节，济川影剧院、蔡白、厚德管理区和马洲村，请来广州八和粤剧团、广西玉林地区粤剧团，肇庆市广宁粤剧团演出，人山人海，热闹非凡。同年8月29日、30日省粤剧二团、小神鹰、吴国华、曹秀琴来道滘演出《雾锁东宫十八年》和《情暖汉宫花》，12月19、20日举办道滘镇树文明“三风”（村风、民风、家风）暨纪念改革开放二十年粤剧粤曲文艺汇演，以广东音乐《得胜令》大合奏拉开帷幕，多个曲艺队，100多名曲艺员登场演奏，使数十位来自省、市的粤剧曲艺专家，领导干部和千名观众看得如痴如醉。1998年12月被广东省文化厅命名“广东省民族民间艺术粤剧、曲艺之乡”于1999年2月5日广州广轩大厦全省文化局长会议上颁奖。1999年春节13支曲艺（社）队到村镇巡回演出，连续10多天，共演出200多场，观众达6万人次，大大活跃城乡文化。近年来时常到附近的洪梅、万江、高埗、厚街、望牛墩、企石、虎门、长安等镇村演出，还远到番禺、顺德、广西北流等地演出。 所获荣誉1999年8月19日全市第二届业余粤曲（剧）调演比赛，道滘文化站《水秀山青》一剧获得演出、表演、唱腔设计、舞台美术设计、优秀导演等6个金奖和创作银奖等奖项。并在市影剧院庆祝国庆五十周年及澳门回归祖国晚会上演出，受到省粤剧院艺术指导，国家一级演员关国华、关青和省曲协副主席李时成、市曲协主席温池的好评。11月28日中国曲协共同组织评审团，有中国文联副主席、中国曲协主席罗阳，中国曲协常务副主席刘兰芳，副主席程永玲，中国曲协理事冯光钰，中国曲协副秘书长常祥霖、王丹蕾、省曲协主席黄少梅，副主席李时成等人在市文化局、市曲协负责人陪同下观看了道滘基层曲艺队的即兴表演，检查镇曲协的硬件设施建设，听取曲艺发展的汇报，当晚观看道滘粤剧曲艺汇报演出《抗洪颂》、《庆祝澳门回归》、《水乡巨变》等曲目，专家们通过认真检查评审，全国文联和曲协授予道滘镇为“中国曲艺之乡”的光荣称号，29日晚在广州市南方剧院举行的中国曲艺牡丹奖颁奖晚会上颁奖。 荣誉面前再加劲，道滘曲艺发新枝。12月18日，以“庆澳门回归，迈向新纪元”的粤曲新秀大赛，参赛者年龄36岁以下，最小的年仅7岁，有16个单位（队）的36名新秀角逐出10名优胜者，“雏凤新声更动听，曲艺之乡有后人。”2000年春节，道滘镇14个粤剧曲艺社（队），服装道具、乐器、灯光、音响一应俱全，大锣大鼓，声色俱全，送戏下乡10多天，演出300多场，为宏扬粤剧曲艺而努力，使广大群众过一个愉快的春节。小河村邀请广西柳州粤剧团，广东省粤剧二团为群众过足粤剧戏瘾。道滘曲协受邀请参加市电视台“龙腾”2000年演出。2月18日律涌曲艺队在济川影剧院演出《搜书院》等5个折子戏，庆元宵节。3月马嘶塘曲艺队在济川影剧院演出《柳毅传书》等5个折子戏专场，也是全场观众爆满。“五?一”国际劳动节，马来西亚槟城曲艺团与镇曲协联合演出粤剧，受到好评。 5月20日晚，澳门娱乐之友剧艺会与镇曲协联欢表演《望江亭》、《罗成写书》、《秋江》等7个折子戏，与专业粤剧团相比并不逊色，道滘镇“中国曲艺之乡”迎来海内外粤剧爱好者之友。8月一连三晚顺德市粤剧团由国家级演员盖世芙、蔡玉姬主演《孤雁鸣十八秋》、《苏东坡梦会朝云》、《金花怒斩郡马郎》，粤剧戏迷又过足戏瘾。9月8日上午市委宣传部副部长，市文联主席陈复森、市文化局长尹玉湘、东莞日报社长钟剑辉、副社长叶泽驹、省曲艺家协会主席李时成，名誉主席黄少梅等省市文艺人士，与镇委副书记黄贵洪一起挂上“中国曲艺之乡”牌匾。连续两晚由镇曲协，九曲曲队演出禁赌小粤剧《斩手指》、两思教育小品《两张借条》、《山乡风云》第三场、《白蛇传之游湖》、《楼台会》、《大闹广昌隆》、《潘金莲搓饼》等折子戏，省粤剧一团女演员陈锦云（九曲人）、广州粤剧团武生罗敏宁，我国著名粤剧曲艺表演艺术家彭炽权也上台作了精彩表演。10月13日晚，东莞市文化局和莞城曲协举办曲艺邀请赛，道滘曲协的粤曲表演唱《致富思源谱新篇》获得金奖和创作奖、伴奏奖。10月26日律涌曲艺队在影剧院作专场演出，10月29日澳门粤曲爱好者再访道滘，联欢演出。10月31日、11月1日镇曲协到厚街双岗村交流演出。11月17日九曲曲艺社到广州市参加第三届羊城国际粤剧节表演《大闹广昌隆》深得好评。2000年5月，中华人民共和国文化部授予道滘镇为“中国民间艺术之乡”. 道滘镇的民俗舞蹈——麒麟引凤麒麟引凤简介“麒麟引凤”在水乡道滘镇已流传100多年了，深受广大群众欢迎，它是地方民族精神的文明建设中一个重要项目，很具神化色彩及地方色彩。在地方民俗文化中最活跃，最广泛、最容易被群众所接受。道滘的“麒麟引凤”分为文场及舞场两大类。文场者，麒麟先舞，然后凤凰出，与麒麟对舞。舞完后，由粤剧曲艺演员演唱一些粤剧中流行的小曲。武场者，麒麟与凤先舞，然后由武术队员表演武术。有蔡家拳、洪拳、南拳及器械。道滘的套路尽管各队有各队的舞蹈法，所谓各师各法，但大同小异。 由于改革开放春风吹拂，昔日单麒麟单凤，或双麒麟双凤，已满足不了今日广场千百万观众的需要，并且传统的道具凤舞，由于受到传统道具——“凤”的限制，使演员无法表现其面部丰采，因此，道滘镇在近年来，为传统的麒麟引凤作了重大的改动，一是将原来的单、双麒麟扩大为数只麒麟在一起表演。二是将原来传统的凤道具，只留下头部作为头饰，改用软材料作的双翅、尾部改作裙，这样，凤就可以作为一般舞蹈演员进行表演。将单、双凤扩为多凤 ，并配上百鸟，以示百鸟朝凤。 杰出价值经过多年来的数次改进，使道滘镇原来的传统“麒麟引凤”焕然一新，充满了时代感、在东莞市多次元宵节及市第一届的妇女运动会开幕式，及全国第一届家庭文化活动开幕式等各项大型群众文化活动中进行表演，获得各级领导及群众的好评。 濒危状况“麒麟引凤”是一门综合性的社会文化活动，他健康向上，积极进取，对加强群众的精神文明建设，搞好体育锻炼，提高素质，增强群体意识等有着不可估量的作用。因此，为进一步弘扬中华民族优秀民间文化，就需要把“麒麟引凤” 在水乡继续发扬光大。 保护计划为了进一步弘扬中华民族优秀民间文化，促使麒麟引凤民间表演艺术活动的开展，道滘镇将1、对全镇各村进行一次麒麟引凤老艺人的全面调查，为他们建立艺术档案；2、为各村麒麟引凤队拍摄专题录像及照片、文字记录；3、每年举行一次“麒麟引凤”汇演。 粤晖园2006年11月21日，全国最大的私家园林，集景观与艺术为一体，休闲与文化交汇，传统工艺与现代审美情趣融于一园的大型岭南古建筑点——粤晖园正式开园试业，使我镇向打造“商贸强镇、旅游强镇”的目标向前迈进一大步。 粤晖园布局精妙,将岭南园林传统艺术与现代审美情趣融合于一园.楼馆、亭台、水榭、曲廊、石桥、假山等108个园林景点,蕴含着清雅别致的岭南古建筑风格,掩映于青翠欲滴的古树名木之间,曲径通幽,步移景异.一条条小河在园中回环萦流，将园内各景点串联起来，水随园转，园因水活。庭院深深，荷风四面，杨柳轻垂，极具唐诗宋词之深远意境。园内巧引东江之天然活水，河、湖、溪、涧等水域面积240多亩，约占总面积百分之三十，碧波荡漾，极尽婉柔。 巍焕朝晖巍焕楼，俗称“道滘文阁”，座落于道滘的虹桥旁边，初建于明代，是道滘的一座标志性古建筑，也是东莞市的重点文物保护单位之一。 巍焕楼是一座儒家建筑，高三层，楼门上刻有“扶摇直上”和“文经武纬”的大字。道滘人在一马平川的水乡大地上建起这座高大宏伟的镇乡之楼，既是为纵横水乡的船只导航，也是道滘作为文化之乡数百年来崇文尚武的标志。 巍焕楼矗立在道滘的大滘河河口，与虹桥相伴，打鱼人很喜欢停靠在附近，数百年来形成了独特的风景，“虹桥晚望观渔火，巍焕朝晖映露华”，就是最好的写照了。巍焕楼下的巍焕楼公园里，虹桥卧波，文阁擎天，周边还有火红的木棉辉映，清波荡漾，垂柳依依，古树掩映中的巍焕楼既见证了道滘变迁的历史，又是道滘水乡新城里一道古典而优雅的景点。 道滘美食道滘粽粽子俗称裹蒸粽（裹起来，再蒸熟）。道滘粽应分两种：咸粽（或直称裹蒸粽），灰粽。而最著名的则是咸粽，人们直称为道滘裹蒸粽，简称道滘粽。 道滘粽早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带，并通过返乡的港澳同胞将其作为返乡“手信”（小礼品）而载誉香港、澳门。据老一辈人回忆，道滘裹蒸粽的创始人叫叶潮（外号叫红脸潮）。而令道滘裹蒸粽更上一个台阶的是上世纪八十年代初道滘冠华酒家的大厨李绍裘。当时由他主持制作的咸粽是在解码了叶潮的配方基础上有所改进，使之味道越来越好。加上以当时冠华酒家的独特地位（是当时道滘唯一一家食、住、玩功能齐全的酒店，担负着接待外地贵宾、上级领导、回乡华侨、港澳同胞等任务），他把裹蒸粽作为早、晚美点供应茶客，并成批供货给东莞当时的高级酒店华侨大厦及东信酒店。使道滘裹蒸粽的名气一下子传了开来。 道滘裹蒸粽之所以成为道滘头号美食，在于其最大的特色是味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。而其根本原因是在于它一贯以来的讲究在选材用料及其规矩严格的制法上下功夫：糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有粘性，且透明绵软；咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香（其中有单料、双料之分：即放一个蛋黄与放两个蛋黄之分）；五花腩肉也是提前两天腌制后再出水去掉猪臊味；湘莲、绿豆（以前是以绿豆为主的）是按配方比例，加上蒜茸、沙姜、五香粉等调味品混和。这些主辅料目前全用人手按照顺序包入专用的粽叶之中（粽叶即是一种棕榈叶，市场有售，用前洗净炊软备用。以前民间也有因图省钱改用芭蕉叶的，但不正宗）。裹粽的技术较高，必须把粽子裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去。故必须用咸水草结结实实地扎紧。水乡女人力大，捆扎起来毫不手软。蒸煮裹蒸粽，掌握火候也是关键（一般必须是猛火煲煮5个小时以上）。刚出笼的裹蒸粽是粽香扑鼻，令人垂涎。 裹蒸粽要趁热吃才香（故离锅久的裹蒸粽吃前最好再作加热处理），解开粽叶，用刀切开（正宗吃法是用原来捆粽的草绳绞开，更得天然之趣）。再撒上一层白糖粉，那种口感，直叫人回味无穷。“珍珠白姑娘，许配笔叶郎，穿衣去洗澡，脱衣上牙床”——古时文人用其风趣诙谐的比喻，直接了当地把做粽、吃粽一连串过程简单明了地说得一清二楚！ 灰粽，是碱水粽的统称（以前农村土法取碱，是用禾秆草灰浸水后隔灰，作碱水用，故称灰粽）。做法是纯用糯米，不加馅及味，吃时切开沾上糖浆（蜂蜜更佳）调味，浸过碱水的糯米粽清爽可口，别有一番风味。由于灰粽太素白，故大多数人在做时外添加了苏木浸出的红水，或在粽心里直接插入一根小苏木条，熟后变成红皮的灰粽或白皮红心的灰粽了（苏木也写作崧木，是一种可浸出红色液体的树木，学名待考）。 还有一种别出心裁的灰粽：用豆沙、莲蓉再加白糖等一类作馅，变成一种纯甜的灰粽，相当有创意。不要轻视这“灰姑娘”，在物质紧缺的荒年，穷人更热衷批量制作这种食品。一是因为成本低廉，易做；二是因带碱性，较易保存，不容易变质，（吃时也不用加热）；三是把它切片晒干了，变成粽干，放入缸瓮里储存起来，在肚荒时可即时拿几块出来煲煮一下，再加些糯粉、番薯、黄糖，又是一顿别有风味的汤水“晏昼”。 水乡烧鹅水乡美食城的烧鹅，味道很棒哦，听负责烧制烧鹅的师傅介绍，无论在选鹅和烧鹅等方面他们都下足了工夫。烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，待长至三四个月大，大约7斤重。这种鹅叫棚鹅，无污染，肉质好。烧鹅时采用独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有铁镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。出炉后的烧鹅皮脆肉滑，还带有淡淡的荔枝味，让人吃了回味无穷。 煎堆糯粉、籼粉混和，加韭菜、榄角碎、花生、盐等，放入铁锅反复两面煎炕（铁锅当然要浇上油）直至熟透并微带焦香为止，此款“晏昼”不难做。 若想吃甜的，则糯粉多些（或全糯）加糖，也是落锅煎熟为止，吃时可用剪刀剪成一块块，再撒上一些白糖或花生仁碎上去，吃起来更斯文。——有人改为用面粉（或加蛋）去做，也是在表面撒上些花生碎、白糖等，卷起来切段上碟（若想吃咸的，则事先加盐、加葱花等），是别有一番风味，人称薄餐（听说正规写法应为馎餦，源于女娲诞时纪念补天的女娲神之食品）。 道滘肉丸道滘肉丸是道滘粥的主角，也是来道滘就餐的人（包括本地外出就餐的人）要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸（或鱼、肉双丸，或蒸时上面再加上几块土鱿鱼丝，更是美味）。 道滘肉丸诞生于上世纪六十年代，发明人（或称家传继承人）叫叶成。这位师傅本是道滘一个企业的业余曲艺队一员，掌得一手好板，人称打鼓成。但因他又能煮得一手好菜，故被调入公社饭堂当大厨。他当大厨时，天天菜色有变化，味道极佳，公社来客在饭堂搭食，人人食过都叫好。特别是其中一道肉丸，更是让人食过翻寻味。究其做法，是选上好五花肉（肥瘦要相宜，且要带些肉筋）回来后，趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止。再加上些鱿鱼须粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱，让其一粒粒在拇指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟，一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生！ 道滘粥正规称呼应叫道滘肉丸粥。省港、珠三角的人食粥出了名，做粥品也是花样百出，所谓“食粥当顿”（本地人念“段”音）正是此种风气的概述。什么鸡粥、鸭粥、金银鸭粥（光鸭、烧鸭）、猪肉粥、猪骨粥、猪杂粥、猪红粥、鱼片粥、鱼头粥、鱼骨粥、蟛蜞粥、蟹粥、虾粥、蚬粥、甚至水蛇粥、蠄蟝（蟾蜍）粥．．．．．．。（至于茅根粥、白果粥、番薯粥、菜粒粥等素食粥类暂不列入）。其著名品牌如艇仔粥、及第粥等等更是脍炙人口。——当我们如数家珍地点出这些粥品时，就会惊奇地发现：为何别的地方单单少了一个肉丸粥！道滘肉丸粥，正是冲着粥类这个空缺，凭着著名的道滘肉丸这一美食，在小食如云的食肆酒楼中横空出世，并凭着其独特的滋味，笑傲粥林! 道滘粥的制法，与其他类似粥品的制法并无很大的差别，但它的调味，则是偏向于更鲜甜，更浓郁。除了肉丸在粥中唱主角外，还会加了些鲜瘦肉或鲜鱼片，油散（散念“山”第二声，是一种用米粉丝炸成的小食助料）、葱花、胡椒粉等一应齐全，粥中若再放进几滴白酒，更是滋味无穷！早餐，来一碗道滘肉丸粥，开胃；宵夜，来一碗道滘肉丸粥，暖胃；两餐若出去应酬饮酒，最后上一锅热气腾腾的道滘肉丸粥，人头一碗，何用上饭？真正是“有粥食粥”、知“粥”常乐了。 咸菜炒蚬肉将咸菜洗净，切丝，起锅下油炒咸菜片刻，加入蒜茸、蚬肉炒香，倒入调味料炒至收汁液就完成。蚬肉爽口鲜甜，配上不同品种的咸菜，吃起来别有一番风味。（注：此处“咸菜”是通称，细分其实有几种：一种是用大芥菜腌制，以酸味为主，湿用，称咸酸菜，菜茎切成片状，菜叶切成丝状配用；一种是用小芥菜、耙齿菜等腌制而成，晒至半干取用，咸而微带酸。一般切成小粒状配用；一种是用萝卜切成小条条腌制〈称菜脯〉，基本是晒干取用，炒蚬肉则再切成粒状配用；还有用一种就叫大头菜的蔬菜〈一般不鲜吃，专腌制咸菜用〉腌制晒干而成〈直称头菜〉，炒蚬肉时也是切成粒状〈或丝条状〉配用。） 糖环糖环是过年时油炸粉果类的一个重要品种。它也是过年必备的一种粉果，因它的形状是圆形的，喻团圆、一家人环环相扣，故深受大众青睐（有人释为过年时与甘蔗摆在一起，喻有“借〈蔗〉有还〈环〉”，可聊备一说）。 也是用糯粉混籼粉，加糖，湿搓后切成一小段一小段，按进糖环专用的樟木模具中（这种模具阴刻成通花形状），然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中炸至黄金色即可捞出。为喜庆计，也有部分在粉中加上“花米红”（民间一种食物染色剂），变成了红糖环。 新鲜的糖环吃起来爽而脆，若多放几天，则由于吸了潮，变得又软又韧了，但不失为另一种风味。 中国(道滘)美食文化节已经成功举办了两届的道滘美食文化节，2010年由过去的镇一级活动升格为国家级活动，定名为首届中国(道滘)美食文化节，办节规格和规模都有了全面提升。中国(道滘)美食文化节由中国食品工业协会、广东省食品行业协会、东莞市人民政府主办，每年于农历端午节期间举行。 道滘镇以“首届中国(道滘)美食文化节”为契机，与国内外美食生产销售及相关行业的企业一道，共同打造集食品展示、展销、交易为一体的活动平台。 首届中国(道滘)美食文化节首届美食节的食品销售总额达1亿多元，同时，来自国内外的300多家食品和商贸企业前来参观和采购，协议订货金额达1.5亿元。本次美食文化节共有国内外560多家商贾名企布展，欧美食品、日韩料理、港澳台小吃、中华传统美食等上万种美食竞相媲美，五大会场的90多项活动、表演好戏连连，火爆场面持续5天。 第二届中国(道滘)美食文化节第二届中国(道滘)美食文化节暨名优食品展、第七届中国粽子文化节闭幕晚会在济川中学举行，至此为期5天的美食文化盛会画上了圆满的句号。本届美食文化节共吸引游客60万人次，现场食品销售总额达1.3亿元，协议订货金额达2亿多元，拉动消费约5亿元。 |
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